Quinoa vagy kuszkusz Nos, mindkettő! Tudás MEGÉRJE A MAGAT
Tartalomjegyzék
Első pillantásra a quinoának és a kuszkusznak van néhány közös vonása. Mindkettő hagyományos étel, amely tápanyagokban gazdag tulajdonságaiknak köszönhetően eredeti kultúrájukból és a nyugati, élelmiszer-tudatos fogyasztók középpontjába került. Mindazonáltal, alaposabban megvizsgálva, néhány különbség nyilvánvalóvá válik. Szóval: Most nem akarunk túl válogatósak lenni, de a Bajnokok Ligájában a szuperélelmiszereknél minden részlet dönt! Bár már mondhatjuk: Ebben az esetben az számít kevésbé ellenzéknek és egyértelműbben az, ami számít.
Bevezetve: Ez a kuszkusz
A kuszkusz nem különféle gabonafajta, hanem a gabona feldolgozásának terméke. Klasszikus a kuszkusz reszelt köles búzadara, amelyet időigényes kézi munkával állítottak elő. A gépek most végzik ezt a munkát, és még a Maghreb-országokban is, ahol a kuszkusz hasonló státusszal rendelkezik, mint a rizs vagy a burgonya ebben az országban, csak ritkán készítik kézzel.
Kuszkusz: alacsony zsír- és rosttartalmú
A köles mellett a durumbúza, az árpa és a tönkölybúza is meghonosodott. A megfelelő gabonatípus ennek megfelelően határozza meg a tápanyagtartalmat is. Ha a legegészségesebb megoldást keresi, használhat tönkölybúzát. Akárhogy is, a kuszkusz rendkívül alacsony zsír- és rosttartalmú. Ily módon a magas szénhidrátszám nem okozza a kuszkusz visszavonását. Épp ellenkezőleg: a kuszkusz igazi diétás segédeszköz! Mivel a rost szabályozza a vércukorszintet és biztosítja a tartós jóllakottság érzését.
Quinoa: hangulatteremtő
A Quinoa az egyik szuperélelmiszer. A „szupert” pedig szó szerint kell érteni, mert a gabona, amely eredetileg Közép- és Dél-Amerikából érkezett hozzánk, valójában számos jó tulajdonsággal rendelkezik. A quinoa cinket, magnéziumot, vasat és minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezek mind olyan aminosavak, amelyeket a test nem képes előállítani, ezért táplálékkal kell ellátni őket. Ide tartozik a triptofán, amely fontos a hangulat és az alvási ritmus szempontjából, és elengedhetetlen a szerotonin termeléséhez. A Quinoa igazi hangulatteremtő lehet, különösen a sporttal kapcsolatban.
Recept tipp: cserélje ki a kuszkuszt quinoára!
Mivel a kuszkusz a migráció és a földrajzi közelség révén az európai konyhában is meghonosodott, célszerű elkészíteni a kuszkusz recepteket quinoával. Így még ízletesebb, keleti recepteket varázsolhat még egészségesebb csavarokkal, amelyek változatosságot hoznak a tányérjára. Mit szólnál például egy quinoa tabbouleh-hez?
Quinoa vagy kuszkusz: a közvetlen összehasonlítás
Természetesen a kuszkusz tápláló és finom változata a burgonya és a tészta pépének is. De ha különösen kiegyensúlyozott étrendre vágyik, akkor nem kerülheti el a superfood quinoát. 100 g-ra számítva a quinoa többszörös ásványi anyagot tartalmaz (4-szer annyi magnézium és vas; 3-szor annyi kalcium és kálium), gluténmentes, ellentétben a kuszkusszal, és 7 g rostot tartalmaz 100 g-onként, ami jó része az ajánlott napi 30 g-os szükségletnek.
A kuszkusz viszont 364 kcal-val, szemben a 309 kcal quinoával, lényegesen több szénhidrátot tartalmaz, és csak a zsír fele. El kell mondani, hogy a quinoa csak kiváló minőségű zsírokat tartalmaz, amelyekre minden testnek szüksége van. Tisztázzuk: nem csinálsz semmi rosszat sem a kuszkusszal, sem a quinoával, éppen ellenkezőleg: pokolian sokat csinálsz, amikor összekapcsolod a kettőt.