Quinoa - valódi bennfentes tipp a hisztamin intolerancia ismereteihez
Tartalomjegyzék
Este egy jó pohár vörösbor - sokan kedvelik, és a tudomány szerint csökkentenie kell a szívbetegségek kockázatát is. És köztünk minden érv súlyosabbnak tűnik egy kissé elforgatott pohárral a kezében (ha a közelben nincs rizstál). De mi van akkor, ha a vörösbor fejfájást, duzzanatot és egyéb kellemetlen mellékhatásokat okoz? Akkor a hisztamin intolerancia lehet felelős. És bár az intoleránsok nem sokat tehetnek, a quinoa ebben az esetben erősen ajánlott! Most megmondjuk, miért.
Hisztamin - mi ez?
A hisztaminok sok ételben megtalálható anyagok. Minden fehérjében gazdag étel, amely hosszabb érési folyamat vagy hosszú tárolás alatt áll, különösen gazdag hisztaminban. Ide tartozik például savanyú káposzta, sajt, darált hús vagy hal. Ugyanakkor vannak úgynevezett hisztamin-felszabadítók, amelyek felszabadítják a szervezet saját hisztaminját, például paradicsom, padlizsán és hüvelyesek.
A hisztaminok az emberi szervezetben is képződnek, és sokféle feladatot látnak el ott, különösen hírvivő anyagként: Gyulladás esetén a hisztaminok helyi szövetduzzadást, az erek tágulását és az érfalak fokozott permeabilitását okozzák. Ily módon a gyulladt terület jobban ellátható vérrel, és az immunsejtek könnyebben odaérhetnek. Allergia esetén átlag feletti mennyiségű hisztamin szabadul fel, így ez a felesleg felelős az allergia tipikus tüneteiért.
A hisztamin intolerancia tünetei
Hisztamin intolerancia esetén a szervezet nem tudja lebontani az étellel bevitt hisztamint - a mechanizmusok már nem működnek megfelelően. A hisztamin intoleranciában szenvedőknél gyakran bőrkiütés, fejfájás, hasmenés, orrfolyás, palpitáció, hányinger vagy hasonló tünetek jelentkeznek.
Normális esetben a hisztaminokat az emberi szervezetben a test saját diamin-oxidáz (DAO) enzimje bontja le. A DAO előnyösen a bél nyálkahártyájának sejtjeiben képződik, és csak elegendő magnézium, cink és réz mellett képes megfelelően működni. Hisztamin intolerancia esetén ezért figyelmet kell fordítani e három tápanyag ellátására.
Tehát hova jön a quinoa?
Elsősorban az említett ásványi anyagokat és nyomelemeket kell bevenni a diéta során - még akkor is, ha hisztamin-intoleráns. Az alacsony hisztamin tartalmú étel mellett, amely általában a quinoát valami különlegessé teszi, mivel sok étel valójában hisztamint tartalmaz, a magnéziumtartalom különösen magas, és a cink is nagy mennyiségben található. Nem beszélve a számtalan egyéb tápanyagról, ásványi anyagról és vitaminról.
Az inkai gabona különösen nagy mennyiségű értékes fehérjét tartalmaz, és növényi fehérjeforrásként nagyon népszerű a vegetáriánusok és a vegánok körében. Ezen kívül minden esszenciális aminosavat és rengeteg B-2 vitamint tartalmaz. Az aminosav triptofán külön említést érdemel, mivel erősíti az immunrendszert, és felelős a szerotonin képződéséért is. A szerotonin pedig biztosítja a kiegyensúlyozott pszichét és a stabil alvási ritmust. A B-2-vitamin, más néven riboflavin, fontos az anyagcseréhez.
Magas magnézium- és cinktartalom
Magas magnézium- és cinktartalmával a quinoa abszolút tipp azoknak az embereknek, akiknek hisztamin-intoleranciájuk miatt sok étel nélkül kell elmenniük. De mindenki más élvezi a quinoa tápanyagban gazdag tulajdonságait is. És nagyon örülünk, ha ebben az esetben azt mondhatjuk: Élvezd! Mert még akkor is, ha megtagadják tőled a sok étel, sőt a vörösbor élvezetét -, semmit sem csinálsz rosszul a quinoával.