Quinoával és zöldségekkel töltött paprika

Hozzávalók 4 fő részére:

Hámozzuk meg a hagymát és szeleteljük fel. Mossa meg a cukkinit és a paradicsomot. Távolítsa el a cukkini végét, majd vékony szeletekre vágja őket.
Távolítsa el a szárakat a paradicsomról, és vágja őket apró kockákra. A fokhagymát megpucoljuk, kiolvasztjuk és felaprítjuk.
Hevítsen egy csepegtető olívaolajat egy serpenyőben alacsony lángon, és tegye a hagymakarikákat színezés nélkül megolvadni, amíg áttetszővé nem válnak.
Ezután adjuk hozzá a cukkinit és óvatosan pirítsuk meg a hagymával, amíg mindkettő meg nem kezd barnulni, majd adjuk hozzá a kockákra vágott paradicsomot és a fokhagymát.
Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis Espelette borsport, keverjük össze és még néhány percig pirítsuk.
Közben 15 percig főzzük a quinoát a térfogatának kétszerese forrásban lévő sós vízben.
Mossuk meg a paprikát, vágjuk egyenesen a kocsányra, és ürítsük ki magjukból. Helyezze őket egy gőzös kosárba, és párolja 10 percig.
Amikor a quinoa megfőtt, ürítse le, és öntse a megpirított zöldséges serpenyőbe. Keverje össze, állítsa be az ízesítőt, majd ossza el a keveréket a paprika héjában.
Helyezze őket egymás mellé egy gratin edénybe, öntsön egy csepp olajat és egy csepegő vizet az edény aljára, és csúsztassa 20 percig a 210 ° C-ra előmelegített sütőben. Tálaljuk forrón.