R; gluténmentes gime milyen ételeket fogyasszon
Az élelmiszerek sokaságában jelen lévő glutén azonban néhány emberben valódi intoleranciát okozhat. Egészségügyi okokból ezt követően gluténmentes étrendet kell elfogadniuk. Meghatározás, menü, veszélyek vagy a tiltott ételek listája. Frissítés Florence Thorez dietetikus-táplálkozási szakemberrel.
- Meghatározás: glutén
- Allergia, lisztérzékenység vagy Crohn-betegség ?
- Előnyök
- Alternatívák
- • Gabonafélék
- • Tészta, kenyér, liszt.
- • Visszatérítés
- Tiltott ételek
- Veszélyek/Óvintézkedések
- Gluténmentes receptek
- Gluténmentes menü ötlet
Meghatározás: mi a glutén ?
A glutén egy fehérje megtalálható bizonyos gabonafélékben, például búza, árpa, zab vagy rozs. Ez az alapja a lisztérzékenységnek vagy "glutén intolerancia", hanem allergia vagy túlérzékenység.
A gluténmentes étrend előnyei
A gluténmentes étrendet nem követõ cöliákiás betegek tapasztalatait tapasztalhatják szövődmények, beleértve a tápanyagok gyenge felszívódását a bélben, például fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat (például vas) és zsírokat. Ez a gyenge felszívódás maga vezethet:
- nagy fáradtság,
- izomgyengeség,
- fogyás,
- táplálkozási hiányosságok.
Ezért elengedhetetlen számukra a glutén elkerülése, hogy jobb egészséget és jobb életminőséget nyerjenek vissza hasi fájdalom, fogyás, hasmenés, puffadás és fáradtság nélkül. A megnyilvánulások eltűnése 6 hónap és egy év között figyelhető meg. Az allergiás vagy intolerancia nélküli emberek számára nincs előnye a gluténmentes étrend betartásának.
Az allergiás vagy intolerancia nélküli emberek számára nincs előnye a gluténmentes étrend betartásának.
Glutén alternatívák
• Gabonafélék: az alternatívák
A friss termékek (hús, hal, tojás, tejtermékek, gyümölcsök, zöldségek), hüvelyesek vagy keményítők mellett a gluténintoleranciában szenvedők továbbra is fogyaszthatnak bizonyos gabonaféléket. mint a rizs, hajdina, quinoa, kukorica és köles. Valójában minden gabona nem tartalmaz glutént !
• Fehér tészta, kenyér, sütemények: az alternatívák
A búzatészta helyett ezért hüvelyesből vagy kukoricából készült tésztát fogyaszthatnak. A hagyományos búzalisztből készült kenyér helyett kukoricalisztből vagy több lisztből álló kenyeret választhatnak, elsősorban bioboltokban. Ami a liszteket illeti, például sütemények készítéséhez jobb a gesztenye, a kukorica, a quinoa, a hajdina.