Raclette stílusú au gratin burgonya - mangó és só
A raclette nagyszerű íze vegetáriánus változatban és (majdnem) csak az ujjaival! Ez az ötlet, amelyet ma eljuttatok önökhöz, és remélem, hogy jól fog jönni az elkövetkező hideg évszakban.
Ha nálam délebbre élsz, mint én (ami nem túl nehéz), akkor még nem biztos, hogy őszi hangulatban vagy, de itt Amszterdamban a középszezon határozottan rendeződött, és esős napokon ennyien előtt nincs semmi kellemesebb számomra, mint egy otthon melegen fogyasztott jó „kényelmi étel” étel.
Természetesen a raclette nem feltétlenül túl könnyű, egészséges vagy lúgos, de fel kell készítenie a készletet, hogy felkészülhessen néhány hónap múlva a hideg elleni küzdelemre! MINDEN kifogás jó: D
Komolyabban mondom, hogy néha szinte aggódom a „zöld” divat következményei miatt, különösképpen látva azokat a reakciókat, amelyeket néhány ételfotóm kiváltott, és évek óta. Amint valami nem fér bele az egészséges/organikus/természetes/növényi/helyi/szezonális/kézműves dobozba, a megjegyzések tatért jönnek, mint a csigák a felhőszakadás után. Mit?! Merek-e enni egy ipari cukorkát, egy Danone joghurtot évente kétszer, vagy egy gluténnal és sajttal teli tésztaételt? Tehát bűnöző!
Ezért felhasználom ezt a cikket teljesen feltételezett falánksággal, hogy emlékeztessem (azon kívül, hogy mindenki azt csinál, amit akar), hogy a táplálkozás és az etika szempontjából az abszolút tökéletesség állandó és szinte beteges megszállottsága nem feltétlenül az én típusom (amit én személy szerint meglehetősen megnyugtatónak találja), és ezért nem szabad elvárni tőlem ilyen viselkedést.
Körülbelül 80/20 vagy 70/30 egészséges arányt gyakorolok egészséges vs. kevésbé egészséges ételek az időszaktól függően, és ez nagyon jól áll nekem. Ebben az összefüggésben nagyon nyitott vagyok az ad hoc kivételekre, amikor kedvem tartja. Ez még az előnye is annak, ha többé-kevésbé helyesen étkezünk: mivel a különbségek továbbra is korlátozottak, az egészségre, valamint az alakra vagy a környezetre gyakorolt hatása ugyanolyan kicsi marad. Egy jó raclette hébe-hóba, egy csomag Fruit Loops, amelyet visszahoztak az Egyesült Államokból, vagy egy új Milka csokoládé, amelyet kíváncsi vagyok kipróbálni, minden bizonnyal nem fog megölni, még kevésbé felelőssé tenni a végéért. látta az összes erőfeszítést, amit már most követek el. Még jobb, hogy hozzájárulnak a kis személyes egyensúlyomhoz, és ebben az értelemben nélkülözhetetlenek számomra.
Etikailag ugyanaz a dolog, az utam minden személyes, és nem érzem szükségét minden cselekedetem igazolásának - engedtem magam a saját tempómban, és hagyom, hogy mások is ugyanezt tegyék.
Tehát itt van, remélem, hogy az a recept, amelyet ma kínálok nektek, jól érzi majd magát, és hogy egy újabb gondolkodás nélkül élvezni fogja. Ha másnap levest és salátát eszünk, mindezt kompenzálni fogják!
Éljen mindig az apró örömök!
♡ Hozzávalók (2-3 fő részére)
500g burgonya, szeletekre vágva
8-10 szelet raclette sajt (nyers tej, ha lehetséges, jobb!)
100g füstölt tofu, darabokra vágva
1/2 hagyma, csíkokra vágva
Semleges olaj
Fleur de sel, frissen őrölt bors
Opcionális: ropogós "szalonna" fűszerezés (lásd itt) és kapribogyó
♡ Előkészítés
1. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
2. Egy serpenyőben a füstölt tofut és a hagymát kevés olajon sóval megpirítjuk, amíg enyhén meg nem pirulnak. Könyv.
3. Egy kis gratin edénybe rendezzen egy réteg burgonyaszeletet, egy kevés hagymát és néhány darab tofut, sót és borsot, majd rendezzen néhány szelet raclettet. Ismételje meg egy réteg burgonyával, hagymával és tofuval, és fedje le a raclette utolsó szeleteivel. Sózzuk és borsozzuk utoljára, esetleg adjuk hozzá a kis ropogós darabokat a "szalonnához".
4. Kb. 1 órán át sütjük, amíg a felső réteg szépen aranyszínű nem lesz.
Készen van! Tálaljuk néhány kapribogyóval, és élvezzük, amíg a sajt még jól megolvad és grillez.
Egy raclette a sütőben, ez csábít?
Nemzetiség szerint francia-amerikai, vér szerint belga és kolumbiai, Párizsban született, jelenleg Amszterdamban élek, néhány év barcelonai után. 31 évesen mindenféle szakmám vagyok, ezer szenvedéllyel, a lassú ételektől kezdve a vintage divaton át, a természetgyógyászaton, a vad tájakon, a brit kultúrán át, a gyógyteákig és a detektívregényig.