Radio SRF Musikwelle - Maximilian Oskar Bircher-Benner és a „Birchermüesli” - Radio SRF

Maximilian Oskar Bircher-Bennert a teljes ételek úttörőjeként tartják számon. Minden esély ellenére a zürichi orvos megvédte és végrehajtotta táplálkozási reformját. A „Birchermüesli” -nek és más típusú müzlinek köszönhetjük a nyers étrend híveinek.

2014.01.20. 15:10 Frissítve 2014. január 21., 17.14

Maximilian Oskar Bircher-Benner Aarau-ban született 1867-ben. Orvostudományt tanult Zürichben és Berlinben, és tanulmányai befejezése után orvosként Zürich városában telepedett le.

Saját sárgasága állítólag lendületet adott modern táplálkozási elméletének kialakításához. Sárgaságát nagy fáradtság és étvágytalanság kísérte. A betegség alatt csak néhány frissen vágott almára vágyott. Ennek az egyszerű alma-étrendnek pozitív hatása volt: Max Bircher-Benner néhány nap után felépült. Ezen a sikeren felbuzdulva nyers zöldségdiétát is írt fel súlyos gyomorproblémákkal küzdő betegek számára, ami szintén sikeres volt.

«D'Spys»

Almás étrendként a „Birchermüesli” világszerte diadalmaskodott. A gabonafélék, a friss gyümölcsök és a tejtermékek ma is a müzli fajták fő összetevői. Max Bircher-Benner találmányát egyszerűen "d’Spys" -nek nevezte, és elmagyarázta, hogy annak majdnem ugyanolyan fehérje-, zsír- és szénhidráttartalma van, mint az anyatejnek. Ezért természetesen harmonikus, kiegyensúlyozott étrendről van szó.

Kritika és ellenállás

Eredeti "Bircher müzli"

1 evőkanál zabpehely, 3 evőkanál víz, 1-2 alma bőrével és maggal reszelt, fél citrom leve, 1 evőkanál édesített sűrített tej. Készítsen mindent frissen, keverje össze és szórjon 1 evőkanál reszelt diót a tetejére.

Táplálkozási reformjával Max Bircher-Benner megsértette más kortárs orvosi szakembereket. Azt vádolták, hogy elhagyta a tudomány határait. 1900 januárjában ezért kizárták az orvosi társadalomból, és elveszítette jogát a jövőbeni orvosok képzésére. Más országok tudományos munkája később alátámasztotta Bircher-Benner megállapításait. Az 1930-as években az egyetemi klinikák felismerték a "nyers étel Bircher-Benner szerint" terápiás értékét.

1904-ben Max Bircher-Benner megnyitotta a „Lebendige Kraft” szanatóriumot a Zürichbergben. Szabadtéri testmozgást, gimnasztikát, légfürdőt és hidroterápiát írt fel betegei számára. A látnok orvos nemcsak forradalmasította az étkezési szokásokat, hanem megengedte pácienseinek, hogy visszataláljanak az egészséges, harmonikus élethez, összhangban a természettel.

Az egészséges életmód érdekében Max Bircher-Benner az élet rendjének kilenc törvényét ajánlotta:

A nyers növényi étel gyógyító hatású.
Az étrend kiegyensúlyozott, egészséges és főleg vegetáriánus.
A táplálékbevitel gazdaságos és csak a tényleges szükségletet fedezi.
A rágás és az étkezés körüli környezet nagyon fontos az élelmiszerek beviteléhez és felhasználásához.
A fény, a levegő és a tiszta víz hasznos gyógyító ingereket fejt ki a bőrön keresztül.
A helyes légzés az élet alapja.
A testmozgás egészséget elősegítő hatású.
Az egészség magában foglalja a természetes életritmust, az egészséges alvást ...
... és a kiegyensúlyozott lélekélet.

Maximilian Oskar Bircher-Benner 1923-tól kiadta saját folyóiratát, a „Wendpunkt” -ot. Számos cikket publikált a pszichoterápiáról, a diétaterápiáról, a hidroterápiáról, az életmódról, a rendelésterápiáról és az orvosi képzésről is. A táplálkozási reformer és a pszichológus 1939-ben hunyt el 72 éves korában.