Raffaello torta gyengéd levelekkel, mascarpone és kókusz Savori Urbane

Raffaello torta gyengéd levelekkel, mascarponével és kókuszdióval. Egyszerű vaníliás krém torta mascarponéval, tejszínhabbal és kókuszreszelékkel. Torta ammónium (ammónia) lapokkal. Hogyan készítsünk kókuszkrémet tejjel és vaníliával süteményekhez?

Ezt a Raffaello tortát a híres Raffaello cukorkákból készítettem, kókuszos és fehér tejszínnel. Nagyon praktikus sütemény, mert lehetővé teszi számunkra, hogy néhány nappal előre elkészítsük a lapokat, és 24 órával a tálalás előtt kitöltsük őket. A Raffaello torta finom, krémes, gyengéd és nagyon ízletes!

A torta lepedőkkel való összeállításának ötlete a klasszikus volt Hófehérke torta - recept itt.

Csak Hófehérkében van egy citromkrém vajjal, savanykás és illatos, a Raffaello Cake-ben pedig tejföl vaníliával, mascarponéval, tejszínhabbal és kókuszdióval. Pontosan ugyanazt a krémet használtam Tortul Raffaello - recept itt.

Így születnek új sütemény receptek más receptek alapjainak ötvözésével. Egy kis fantáziával mindig létrehozhatunk valami újat a család vagy a barátok számára.

Megadom neked a mennyiséget egy nagy Raffaello süteménytálcához (33 x 42 cm) 4 laposra vagy egy 35 x 30 cm-es tálcához 5 laposra, amelynek súlya kb. 2,5 kg.

800 g fehér liszt
2 egész tojás átlagosan 60 g
200 g vaj 82% zsírral (puha, szobahőmérsékleten) vagy 100 g vaj + 70 g zsír
200 g porcukor
1 csipet só
200 g tejföl (erjesztett, min. 20% zsírtartalommal)
1½ tasak ammónium süteményekhez (10 g) 3 evőkanál hideg tejben (kb. 60 ml) feloldva
½ teáskanál reszelt citromhéj
egy kevés vanília (1 tasak vaníliás cukor, vagy 1 teáskanál kivonat vagy esszencia)

500 ml tej
6 sárgája
egy csipet só
200 g cukorköhögés
50 g étkezési keményítő
vanília (mag és hüvely hüvelyből vagy 2 tasak vaníliás cukor vagy 1 evőkanál kivonat)
250 g mascarpone
250 ml természetes tejszínhab (La Dorna 35% zsírtartalmú tejszín tejszínhabbal)
100 g kókuszreszelék
100 g mandulapehely vagy további 100 g kókuszreszelék

Hogyan készítsük el a Raffaello sütemény receptjét finom levelekkel, mascarponével és kókuszdióval?

Friss lepedők Raffaello süteményhez

Elkészítik a vajjal és ammóniával ellátott pályázati lapokat pontosan ennek a receptnek megfelelően, részletesen elmagyarázta.

Vagy 4, 33 x 42 cm-es vagy 5 db 30 x 35 cm-es lapot kap - a tálcák méretétől függően. A lapokat 7 nappal előre elkészítheti, és halomban, sütőpapírral elválasztva és papírba csomagolva tarthatja.

Hogyan készítsünk mascarpone krémet kókuszdióval, tejszínhabbal és vaníliával?

Vaníliás krémet készítettem kókuszdióval és mascarponével pontosan úgy, ahogy itt leírtam - a Raffaello sütemény receptjében. 2 szakaszban készíthető: ma főtt vaníliás krémet készítünk, holnap pedig tejszínhabbal és mascarponéval állítunk össze. Ez azért van, mert hűtési időre van szüksége.

Röviden: Vaníliás krémet készítettem.

A tejet közepes lángon melegítettem, hogy forrásig érjen (85-90 C). A keverő edényében a sárgáját megdörzsöltem egy csipet sóval, vaníliával és porcukorral. Hozzáadtam a keményítőt és jól összekevertem. Erre a keverékre öntöttem a forró tejet, és kis sebességgel kevertem (nehogy csobbanjon). Visszatettem mindent az edénybe, amelyben felforrt, és visszatettem alacsony hőfokon. Folyamatosan kevertem, amíg fel nem forródott, és hagytam 1-2 percig forralni. A végső teszt a kóstolás: ha már nem érezzük a nyers keményítőt, az azt jelenti, hogy elkészült.

Egy nagy tálcát kibéleltem fóliával, és forró tejszínt öntöttem bele. Azonnal letakartam műanyag borítással (nehogy kéreg legyen) és 2-3 órán át hagytam hűlni, amíg szobahőmérsékletű lett, majd 4-5 órára hűtőbe tettem (legalább jobb egyik napról a másikra). A következő nap megfelelően koagulálódik.

Másnap a hideg és kemény vaníliás krémet a robot táljába tettem, és kissé összekevertem, hogy ismét krémes legyen. Hozzáadtam a hideg mascarponét és a kókuszreszeléket, és még kevertem. 100 g mandulapelyhet is tettem, de helyettesíthetjük még 100 g kókuszreszelékkel.

Külön felvertem a tejszínhabot (La Dorna 35%) - előzetesen jól kihűltem.