Ragacsos rizs főzése - Koaw Niew - thai recept

Keményítőtartalmú thaiföldi utazás

ragacsos

Főtt ragacsos rizs

Nem nagyon szeretem ezt a nevet ragadós rizs ami arra készteti az embert, hogy valami nem túl étvágygerjesztőre gondoljon. Inkább a nevét ragadós rizs. Ez a változatosság rizs nulla (vagy elhanyagolható) amilóztartalma és magas amilopektin-tartalma jellemzi, amelyek a keményítő két alkotóeleme. Az amilopektin felelős a ragacsos rizs ragadósságáért. (forrás wikipédia).

Szemmel jellemével különbözteti meg gyöngyházabb mint a normál thai rizs. Jól sikerült azoknak, akik megtalálták, amikor közzétettem ezt a találós kérdést a Facebookon.

Ragadós rizs és normál rizs

Ez nem túlfőtt thai rizs a csodálkozók számára. Ez a ragacsos rizs tehát ragacsos, de száraz rizst ad a szájba (ha tudod, mire gondolok, szuper erős vagy), és párolva van.

Chutipával, a Hotel Kirimaya sous szakácsával tanultam meg készíteni ez a thai specialitás (koaw niew thai nyelven a szövegben)