Rákbotok - összetétel
A rákpálcikák az 1990-es évek elején számos országban megjelentek. Az idő meglehetősen bonyolult volt, ezért egy ízletes és olcsó termék azonnal beleszeretett a hostessekbe. A rákpálcák segítettek diverzifikálni az ünnepi asztalok kínálatát, mivel különféle salátákhoz és rágcsálnivalókhoz adták őket.
A rákpálcák megjelenésével tartozunk a japánoknak, akik megpróbálták megalapozni a rákhús előállítását. Ez azonban fáradságosnak és gazdaságilag veszteségesnek bizonyult. Sokkal könnyebb volt különféle termékeket készíteni a szétszórt whitefishből. Amikor hozzáadták néhány aromaanyag és élelmiszer-adalékanyag bontásához, olyan ízt lehetett kapni, mint a rákhúsé.
Rákpálcák összetétele
A rákpálcák fő összetevői a következők: haldarab surimi, keményítő, tojásfehérje, víz, növényi olaj, só és cukor. Az íz javítása érdekében különféle étrend-kiegészítőket adnak hozzá. Ahhoz azonban, hogy a termék még olcsóbb legyen, egyes gyártók rákpálcát készítenek szójafehérjéből.
A rákpálcák vásárlásakor alaposan tanulmányoznia kell a termék összetételét. Az apróra vágott suriminek kell elsőnek lennie. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a termék halat tartalmaz.
A rákos megbetegedések kémiai összetétele miatt a termék használata egészségügyi problémát jelent. A leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagok:
- E160 - ételfesték. Kétféle típus létezik: szintetikus és természetes. A természetes festék nem veszélyezteti a testet.
- E171 - festék fehérítő. Ennek az anyagnak a gőzei mérgezőek, de az élelmiszerekhez adva nem veszélyesek a szervezetre. Bár ennek az adalékanyagnak a vizsgálata még folyamatban van.
- E420 - édesítőszerként és vízvisszatartó szerként használják. Az adalékanyag kis adagokban ártalmatlan, de nagy mennyiségben emésztési rendellenességekhez vezet.
- E450 - célja a termék szerkezetének és színének javítása és a tartósság növelése. Nagy mennyiségben fogyasztva emésztési zavarokat okoz és rontja a kalcium felszívódását.
Bár ezeket az adalékanyagokat engedélyezték az élelmiszeriparban történő alkalmazásra, felhasználásuknak nincs előnye a szervezet számára. És nagyszámú ilyen összetételű rákpálca használata betegségek kialakulásához vezethet.
A rákpálcák tápértéke
Mivel a rákpálcák fő alkotóeleme a hal húsa, akkor a termék könnyen emészthető fehérjével telített. Annak megértése, hogy a rákpálcákban mennyi fehérje segíti a termék összetételét. A fehérjék többsége a termék tömegének 17,5% -a, zsírok - 2%, a rákpálcában lévő szénhidrátok hiányoznak. A termék 70% -a víz.
A rákpálcikák kis mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat és vitaminokat: PP-vitamint, cinket, klórt, ként, krómot, fluort, nikkelt, molibdént. Olyan kicsi
A hasznos anyagok mennyisége annak a ténynek tudható be, hogy a nyersanyagok elsődleges feldolgozásának szakaszában kimossák őket. A jövőben a megmaradt hasznos anyagok megsemmisülnek a hőkezelés során, amelynek célja a termék mentesítése a patogén mikroorganizmusoktól.
A rákpálcákban található fehérjék, zsírok, szénhidrátok ilyen összetétele csak a surimi-ból készült termékre jellemző. Hogy pontosan tudja, hány szénhidrát van a rákpálcákban és egyéb összetevőkben, olvassa el a csomagoláson található összetételt. Emiatt nem szabad rákot venni tömeg szerint. Egy jobb termék olyan csomagolásban valósul meg, amelyen feltüntetik nemcsak az összetételt, hanem a gyártás és a lejárati dátumot is. Meg kell jegyezni, hogy a terméket hermetikusan többrétegű filmbe kell csomagolni.