Rakéta és feta leves - vegetáriánus istenek
Ezzel a recepttel a rakéta nem a salátalapra kerül, hanem a levestálba! Mindenképpen próbáld ki!
Recept információk
4 adagra
összetevők
A leveshez:
- 1 hagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 40 g vajat
- 2 teáskanál ánizsmag
- 40 g búzaliszt
- 50 ml fehér száraz vermut (pl. Noilly Prat, tetszés szerint)
- 250 ml teljes tej
- 750 ml zöldségalap
- fekete bors
- reszelt szerecsendió
- 100 g rakéta
- 125 g feta sajt
- 100 g tejszín
A paradicsom öntetéhez:
- 200 g koktélparadicsom
- 6-8 szecsuáni bors
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál cukor
Továbbá:
készítmény
- A leveshez megpucoljuk és apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. Hagyja a vajat habozni, pirítsa át a hagymát és a fokhagymát áttetszővé. Mozsárban törje össze az ánizsmagokat és keverje össze. Porosítsuk meg rajta a lisztet, röviden dinszteljük és lerázzuk az ürmöt. Keverés közben öntsük hozzá a tej- és zöldségalaplét, fűszerezzünk mindent sóval, borssal és szerecsendióval, majd forraljuk fel. Hagyja a levest 15 percig lassú tűzön párolni.
- Amíg a leves forral, tisztítsuk meg, mossuk meg, forgassuk szárazra, és nagyjából aprítsuk fel a rakétát. Nagyjából szétmorzsolja a fetát, és hagyja elolvadni a forró levesben. Adja hozzá a rakétát a leveshez, és a botmixerrel mindent finomra pürésít. Fedjük le a levest és tartsuk melegen. A tejszínt félig keményre verjük.
- A paradicsom öntetéhez öblítse le a koktélparadicsomokat, szárítsa meg és vágja ketté. Durván törje össze a szecsuáni paprikát mozsárban. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, és rövid ideig megpirítjuk benne a paradicsomot. Meghintjük cukorral, sóval és szecsuáni borssal, és hagyjuk, hogy a paradicsom keverés közben rövid ideig karamellizálódjon.
- Ha szükséges, melegítse újra a rakétát és a feta levest, végül hajtsa bele a tejszínt. Osszuk el a levest tányérokra, adjunk hozzá egy kis tejszínt és paradicsomot, és azonnal tálaljuk.
Rakéta helyett vadon termő gyógynövényeket is használhat (pl. Őrölt fű, fokhagyma mustár vagy különböző vadon termő gyógynövények keveréke), fiatal spenótot, vad fokhagymát vagy vízitorma.