Rákkockázatos ipari élelmiszerek

Nyolc éven át tartó, 105 000 emberrel végzett tanulmány az "ultra-feldolgozott" ételekre mutat rá.

ipari

Édességek, fagyasztott pizza, ketchupmártás, szóda ... Az 1980-as évek óta az élelmiszeripar termékei elárasztják áruházaink polcait. A túl sós, túl zsíros és túl édes ételek lavinája ma gyaníthatóan elősegíti a rák kialakulását. Ban,-ben Bristish Medical Journal (BMJ), Francia kutatók először javasolnak kapcsolatot ezen ultra-feldolgozott termékek fogyasztása és a rákos daganatok megjelenése között.

Az "ultra-feldolgozott élelmiszerek" táplálkozási koncepciója, amely 2009-ben jelent meg, a gyártók által előállított, élelmiszer-adalékanyagokat (édesítőszereket, színezékeket, tartósítószereket stb.) Tartalmazó élelmiszerekre vonatkozik. "Ezek az ételek hiperglikémiásabbak és kalórikusabbak, mint a többiek, ugyanakkor kevésbé telítődnek" - írja Dr. Anthony Fardet, az Országos Agronómiai Kutatóintézet (INRA) emberi táplálkozási egységének kutatója, aki nem vett részt a BMJ cikkében. "Olyan tulajdonságok, amelyek a cukorbetegség, az elhízás vagy akár a zsíros májbetegség alapkövei (becenevén" zsíros májbetegség ", a szerkesztő megjegyzése)."

Az étrendben az ultra-feldolgozott ételek (felvágottak, csokoládé stb.) Arányának 10% -os növekedése a rák kialakulásának kockázatának 12% -os növekedésével jár

A rák kapcsán a tudományos szakirodalom állatokon azt mutatja, hogy ezek a feldolgozott élelmiszerek rákkeltő hatásúak. Az emberre gyakorolt ​​hatás tanulmányozása érdekében a Táplálkozási Epidemiológiai Kutatócsoport (Eren) az Inserm és az INRA együttműködésében elemezte a tudományos cikkben a kohorszban 105 000 önkéntes étkezési szokásait. NutriNet-Santé, átlagosan 42 éves, ebből 78% nő. A nyolc éves követés során több mint 2200 rákos esetet diagnosztizáltak, köztük 739 emlőrákot és 281 prosztatarákot.

Úgy tűnik, hogy az étrendben az ultra-feldolgozott élelmiszerek (felvágott húsok, csokoládé, levesek stb.) Arányának 10% -os növekedése a rák, különösen az emlőrák kialakulásának kockázatának 12% -os növekedésével jár. . „Hasonló tendencia figyelhető meg a vastagbélrák esetében is. A kohorszunkban előforduló esetek alacsony száma miatt azonban eredményeink nem jelentősek ebben a rákban ”- mondja Bernard Srour, az Eren kutatója. Ezzel szemben azoknak a résztvevőknek, akik több nyers terméket fogyasztanak az ultra-feldolgozott élelmiszerekhez képest, 9% -kal csökken a rák kockázata.