Ramen építő készlet Ramen tészta, házi készítésű

Miután a múlt héten elkészítettük a házi ramen alapját, nevezetesen a húslevest, ma a kis ramen építő készletem a legfontosabb adalékról, a tésztáról szól.
A Ramen tészta olyan tészta, amelyet kifejezetten a ramen levesekhez használnak, és különleges rugalmassággal és kiadós falattal rendelkeznek. Összességében nagyon könnyen elkészíthetők, de természetesen van néhány trükk és trükk, amelyet érdemes szem előtt tartani, hogy optimálisan működjenek.

Nagyjából minden tészta receptben, függetlenül attól, hogy olasz vagy ázsiai tészta, megemlítik, hogy a tésztatésztát 3 órán át kell gyúrni, amíg tökéletes állaga nem lesz. Egy olyan pont, amellyel évek óta nagyon hevesen ellentmondok, mert ez tiszta ostobaság.
Már több éve készítek friss tésztát, de egészségügyi okokból sokáig nem tudtam kézzel dolgozni a tésztát, de hagyja, hogy itt működjön az idő. A tökéletes (ramen) tésztához vezető utam a következő:

---