Rántott kagyló recept EDEKA

Van már panírozott kagyló? Kagyló receptünk megmutatja, hogyan kell csinálni, és fontos tippeket ad a kagylók elkészítéséhez. Azt is megmondjuk, hogy mit érdemes figyelembe venni a tenger gyümölcseinek sütögetésekor.

recept

  • A kagylók esetében:
  • 2 kg kagyló
  • só
  • 40 g búzaliszt
  • 100 g zsemlemorzsa
  • 1 tojás
  • bors
  • A koktélmártáshoz:
  • 80 g majonéz
  • 50 g paradicsom-ketchup
  • 0,5 tk torma
  • 1 cl pálinka
  • 2 cl narancslé
  • 1 kötőjel Tabasco
  • 1 kötés Worcester szósz
  • só
  • bors
  • A citrom és a fokhagyma majonézhez:
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 100 g majonéz
  • 50 g joghurt
  • 30 g közepesen forró mustár
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál kezeletlen citrom, a reszelt héjat is beleértve
  • 1 csipet cukor
  • 1 csipet cayenne bors
  • só
  • bors

A citrom és a fokhagyma majonézhez a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Keverje össze a fokhagymát majonézzel, joghurttal, mustárral, citromlével és citromhéjjal. Ízlés szerint ízesítjük cukorral, cayenne borssal, sóval és borssal. Hűtőbe tesszük.

A koktélmártáshoz keverjünk egy tálba majonézt ketchuppal, frissen reszelt tormával, pálinkával, narancslével, Tabasco és Worcester mártással, ízesítsük sóval és borssal. Hűtőbe tesszük.

A kagylókat alaposan mossa le hideg folyó víz alatt, szükség esetén mossa le őket a homok vagy a vízkő maradványainak eltávolításához. A szakáll (ezek a byssus szálak, amelyekkel a kagylók a földhöz kapcsolódnak) az ujjakkal. Azokat a példányokat, amelyek nyitva vannak, és amelyek héja akkor sem záródik be, amikor bekopogtatunk az egyik szárnyra, nem szabad használni - lehet, hogy már megromlott.

Öntsük a kagylókat egy szűrőedénybe, és jól eresszük le.

Kb. 1 liter sós vizet forralunk fel, fedjük le és főzzük a kagylókat, amíg azok ki nem nyílnak. Ez körülbelül 8 percet vesz igénybe, az edény hébe-hóba rázása. Öntse le, dobja el a még zárt példányokat. Hagyja kihűlni a többi kagylót, majd vegye ki a kagylóhúst a kagylóból (kb. 350 g kagylóhús lesz).

Melegítsük elő az olajsütőt 175 ° C-ra.

A panírozáshoz külön tányérokra tegye a lisztet és a zsemlemorzsát. A tojást egy másik mély tányérban habosra keverjük 2 evőkanál vízzel, sóval és borssal ízesítjük.

Először fordítsa meg a kagylóhúst a lisztben - üsse le a felesleges lisztet -, majd húzza át a tojáson, végül fordítsa bele a zsemlemorzsában, enyhén lenyomva.

A panírozott kagylókat a forró olajban részletekben 2-3 perc alatt aranysárgára sütjük, emeljük ki és konyhapapíron ürítsük le.

Rendezzük a panírozott kagylókat és tálaljuk a mártásokhoz.

Ismerje meg a rizottós kagyló receptjét és más tengeri recepteket! Még több kagyló receptet talál itt!

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

  • 20min 20min
  • Nehéz fény
  • Gluténmentes vegetáriánus
  • 60 perc 60 perc
  • Nehéz közeg
  • Gluténmentes vegetáriánus
  • 25 perc 25 perc
  • Nehéz fény
  • Gluténmentes vegetáriánus
  • 10 perc 10 perc
  • Nehéz fény
  • Gluténmentes vegetáriánus

Kagyló recept: belga különlegesség a fritőzből

Kagyló receptünk a kagylóból frissen eltávolított kagylón alapul, tojás bevonatba fordítva és rövid ideig ropogósra sütve. Ez a fajta készítmény Belgiumból származik. Ott a „Moules frites” -et (rántott kagyló) hasábburgonyával fogyasztják, így a „Fish and Chips” belga változata. A savanyú ízek a legjobbak a gazdag panírozással. Ezért egészítjük ki a sült kagylónkat citrom majonézzel és koktélmártással, amelyet pálinkával és narancslével ízesítenek.

Tipp: A friss kagylónak tengeri és algaszagúnak kell lennie, és fekete-barna, sértetlen héjjal kell rendelkeznie, amely lehetőleg teljesen zárt. Rendezi a szélesre nyitott példányokat. Ha a kagyló csak kissé nyitott, koppintson az ujjaival a héjra. Amikor a kagyló bezárul, még mindig alkalmas fogyasztásra. További információkért olvassa el az EDEKA szakértői cikkünket arról, hogyan kell kagylót főzni héjában.

Kagyló recept: Próbálja ki receptjavaslatainkat

A kagyló különféle módon készíthető, és jól illeszthető leveshez vagy köretként a halakhoz. Ezt bizonyítja a kagyló receptjeink választéka - nézze meg, és próbálja ki grillezett kagylóinkat is. Valójában a kagyló nemcsak ízlik, hanem a kagyló is hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez. A jód nyomelemen és az értékes B-vitaminokon kívül magnéziumot, kalciumot és vasat is tartalmaznak.

Kagyló recept: Tippek a tenger gyümölcsei mély sütéséhez

Ha megízlelte a sült tenger gyümölcseit, szeretnénk még néhány tippet adni a rántási folyamatról. Például, ha a kagyló mellett halfilét vagy tintahalgyűrűt szeretne sütni, akkor azt meghatározott sorrendben kell megtennie. A forró zsír átveszi az ízét annak az ételnek, amelyet először benne sütöttek. A tintahal és a kagyló kevésbé ad ízt, mint a hal, ezért először ezeket a részeket sütjük meg. Soha ne felejtsd el a panírozást, mivel a tenger gyümölcsei önmagában nem tartalmaznak keményítőt, különben sütés közben nem kapnak ropogós héjat.

Ha nincs olajsütője, akkor serpenyőben megsütheti. Ügyeljen azonban arra, hogy elég magas legyen, és csak kb. Egyharmad olajjal töltse meg. Egyrészt az ételnek még szüksége van helyre, másrészt megégheti magát, ha a forró olaj kifröccsen a serpenyőből.

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról