Rántott teriyaki gomba és pörkölt tészta brokkolival kiegészítők az Ön számára

Szerelmi-gyűlöletes kapcsolatom van a gombákkal. Megfelelően főzve következetesek és finomak, de miután túl sokat ettem puha, ragacsos részeikből, a "nem főzök vagy ritkán eszem" kategóriába soroltam és ott hagytam őket. Gyógynövényes étrendet követve mindig olyan technikákat és összetevőket keresek, amelyek következetesebbé teszik az ételeket, különösen a téli hónapokban. A tofu és a bab faluban úgy döntöttem, hogy esélyt adok a gombának, és örülök, hogy megtettem.

Ropogós, következetes állagot és sok ízt akartam, ezért a gombák sütését választottam. Soha nem kóstoltam olyan sült zöldséget, amelyet nem szeretek, és imádom azt a karamellizált aromát, amelyet a sütő nagy melege nyújt. A gombákat a mázba dobva, majd magas hőmérsékleten megsütve felszívják a máz összes aromáját, és következetesek és ropogósak lesznek a sütőben.

A gomba főzésének ezt a módját mindenféle konyhában lehetne használni. Finom lenne egy mexikói stílusú máz a gombás tacókhoz vagy egy olasz stílusú máz a gombás tésztához. Úgy döntöttem, hogy a gombát a hajdina lisztből készült brokkolival és kelkáposztával készített tésztasütő fölött tálalom. A tányér konzisztens elemeihez édes, savanyú, sós és enyhén fűszeres szósz tartozik, ez a tökéletes kombináció az év ezen időszakára.

* Jegyzet:. A gomba kis szivacs, amely bármilyen folyadékot felszív. Inkább száraz törülközővel mossam őket, ahelyett, hogy víz alá tenném. Ily módon felszívják a rájuk öntött szószt vagy jeget, és nem áznak át vízzel. Ugyanez vonatkozik az olajra is; ha egy serpenyőben főzi a gombát, pár percig száraz serpenyőben főzze, majd szükség esetén olajat adjon hozzá. Ez hosszabb ideig tartja a formáját, és nem ázik el.

gomba jegesedés:

1 evőkanál fűtött olaj
1 evőkanál rizsecet
2 evőkanál méz
2 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál reszelt gyömbér

tűzhelyes tészta és zöldség:

1 csomag hajdina lisztes kályha, gluténmentes
1 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
1/2 medvehagyma, kockákra vágva
2 csokor brokkoli, levágott végekkel, és ha a szár vastag, hosszában kettévágjuk
5 szár kelkáposzta csíkokra vágva

tűzhelyes tészta szósz:

1/4 csésze szójaszósz
2 evőkanál olívaolaj
a citrom levét
1 evőkanál szezámolaj sütéshez
1 evőkanál méz
1 teáskanál Sriracha szósz
1 teáskanál reszelt gyömbér

szezámmag
zöldhagyma, apróra vágva
csípős paprika, apróra vágva

Melegítse elő a sütőt 220 fokra, és tegyen sütőpapírt a tálcába. Törje le a gomba szárait, törölje le a szennyeződéseket papírtörlővel, minden gombát vágjon félbe, és tegyen egy nagy tálba. Keverje össze a cukormáz összetevőket. Öntsük a habot a gombákra egy tálban, és keverjük addig, amíg az összes gomba egyenletesen el nem fedődik. Öntsük a gombákat a tepsibe, és tegyük az előmelegített sütőbe 15 percre. Vegye ki és keverje össze, hogy egyenletesen főzzenek. Hagyja őket még 15 percig.

Közben főzzük meg a tűzhelyes tésztát a csomagoláson található utasítások szerint, és közepes lángon melegítsünk fel egy nagy serpenyőt 1 teáskanál olívaolajjal. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, megdinszteljük a kockákat és 1 percig főzzük. Ízlés szerint adjunk hozzá brokkolit, káposztát, sót és borsot, és pároljuk körülbelül 5 percig.

Közben egy tálban keverje össze a tésztamártás hozzávalóit.

Adja hozzá a tésztát a serpenyőbe a brokkoli és a Kale fölött, adja hozzá a mártást, és keverje addig, amíg az összes zöldséget és tésztát egyenletesen el nem fedi a mártás.

Tegyen egy adag tésztát és zöldséget tálkákba, és tegye rá a sült gombát. Díszítsük szezámmaggal, csípős paprikával és zöldhagymával.

---