Ratatouille Hagyományos francia recept

Hozzávalók Ratatouille-hez

hagyományos

Zöldségek esetében:

  • 2 padlizsán
  • 2 cukkini
  • 3-4 paradicsom
  • 2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 2 evőkanál kakukkfű
  • 2 evőkanál bazsalikom (lehetőleg friss)
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • só
  • bors

  • ½ pirospaprika
  • ½ sárga paprika
  • ½ zöldbors
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát
  • 1 nagy hagyma, apróra vágva
  • 2-3 közepes méretű paradicsom hámozott és nagyon kis kockákra vágva
  • 1 teáskanál kakukkfű (finomra aprítva, ha friss)
  • 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem
  • 1 babérlevél
  • só
  • bors

Ízesített ecet esetében:

  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 1 evőkanál válogatott gyógynövények (kakukkfű, oregano, bazsalikom)
  • só
  • bors

Hogyan készítsük el a Ratatouille-t

Vágja a zöldségeket egyenlő méretű szeletekre (legfeljebb 1 cm vastagra). Fűszerezzük sóval, és hagyjuk őket egy nagy tálban, hogy elhagyja a vizet. Célszerű ezt két órával főzés előtt megtenni, különben a készítmény nagyon lédús lesz. A paradicsomot akkor vágják el, amikor a tálcába helyezi.

Közben elkészítjük a mártást. Egy nagy serpenyőben adjuk hozzá az olívaolajat és melegítsük. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Főzzük együtt, amíg enyhén sárgulnak, majd adjuk hozzá a paradicsomot, a kakukkfüvet, a petrezselymet és a babérlevelet. Mindent felforralunk, majd alacsonyra fordítjuk a hőt, és hagyjuk 3-4 percig forralni a mártást, majd az apróra vágott paprikát hozzáadjuk az élelmiszer-feldolgozóhoz. Hagyja, hogy minden 5 percig forraljon. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, és elzárjuk.

Egy nagy tálban készítsük el az ízesített ecetet. Adja hozzá az összes hozzávalót és alaposan keverje össze, majd ízlés szerint sóval és borssal ízesítse.

Melegítse elő a sütőt 180 o C-ra.

Helyezze a zöldségeket olívaolajjal kikent tálcába, felváltva. Szórjuk meg petrezselyemmel és finomra vágott fokhagymával. Fedje le az edényt alufóliával, és főzze a zöldségeket 45 percig. Ezután távolítsa el a fóliát, és süsse tovább, amíg jól be nem hatolnak rajta, és a felületén barna színt nem kezdenek el.

Ezután adjuk hozzá a paradicsomszószt, és hagyjuk mindent a sütőben 5 percig.

Hogyan szolgáljuk fel Ratatouille-t

Tálalja Ratatouille-t egy kis ízesített ecettel. Tálalhatjuk főételként vagy köretként más ételekhez.