Rebarbara - a tavaszi zöldség
Itt a rebarbara ideje
A rebarbara az egyik első zöldségfajta, amelyet tél után lehet betakarítani. A szezon tehát - természetesen az időjárástól függően - áprilisban kezdődik. A rebarbarának rengeteg vízre van szüksége a növekedéshez, és legkorábban csak két évvel az ültetés után lehet betakarítani. A szezon június végéig tart, amikor is nagyon magas az oxálsavtartalom, és a növény helyreáll a következő év következő - remélhetőleg ismét sikeres - betakarításáig.
gyümölcsök vagy zöldségek
Az almasavnak, a citrom- és az oxálsavnak köszönhetően a rebarbara savanyú ízű és gyümölcsszerűen feldolgozott, elsősorban desszertekben, például süteményekben, kompótokban és lekvárokban. Ennek ellenére a rebarbara botanikailag a zöldséghez van rendelve. A rebarbara az egyik szárzöldség, amelyben olyan zöldségek, mint a zeller és a spárga őshonosak.
összetevők
A rebarbara alig több mint 13 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, C-vitamint, kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot és az emésztőrendszer pektint tartalmaz. Kr. E. 2700 év körül A kínaiak már gyógynövényként használták a zöldséget, hogy a belek és az emésztés újra elinduljon. A magas C-vitamin-tartalom miatt a rebarbara erősíti az immunrendszert és megvédi a testet a szabad gyököktől. Mindössze 250 g rebarbara fedezi a napi szükséglet körülbelül 1/4-ét.
Rebarbara és morzsolódó sütés
- 350 g rebarbara
- 2 szárított füge
- 50 g nádcukor
- 90 g teljes kiőrlésű liszt
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1/2 csipet só
- 50 g joghurtos vaj
- 100 g vanília joghurt (1,5%)
Mossa meg a rebarbarát, csepegtesse le, tisztítsa meg és vágja kb. 1 cm széles darabokra. Tegyünk egy tepsibe, és terítsük az aljára. Távolítsa el a kemény szárakat a fügékről, és aprítsa fel őket nagyon finomra. A rebarbara alatt összekeverjük 30 g nádcukorral. A teljes kiőrlésű lisztet, a fahéjat, 1/2 csipet sót és a megmaradt nádcukrot keverőtálba keverjük. Vágja apróra a joghurtos vajat, és 1 evőkanál hideg vízzel adja hozzá a lisztes keverékhez. Feldolgozzuk egy kézi keverő tésztakampójával. A szórókat szórjuk a rebarbarára. Süsse a rakott tálat a középső rácson, 200 ° C-ra előmelegített sütőben, körülbelül 40 percig. Tegye a joghurtot egy tálba, és keverje a kézi keverővel krémesre. Tálaljuk a rebarbara morzsolódó sütéssel.
Szeretnél finomabb recepteket? Látogasson el üzletünkbe és ismerje meg receptkönyveinket.
Ha más táplálkozási témák érdekelnek, iratkozzon fel hírlevelünkre, és soha ne hagyjon ki újabb táplálkozási híreket.