Rebarbara, jó a konyhában, de egészségre is
A rebarbara gyakran megtalálható a francia konyhában, de a románban is. A rebarbara az egészségre is jót tesz.
Rebarbara egy Ázsiában és Észak-Amerikában őshonos növény, de Szibériában, Kínában nő Romániában is. Hazánkban rebarbara vagy rebarbara néven is ismert.
Rebarbara növény 1-2 méter magas, a talajban rizóma van, belül jól fejlett, hosszú, sárga-narancssárga gyökerekkel.
A rebarbara leveleket nem eszik, mert mérgezőek, oxálsavat tartalmaznak, amely állítólag az. Az oxálsav káros vegyi anyag, sok zöldségben, különféle kis mennyiségben van jelen - brokkoliban, uborkában, burgonyában, káposztában is megtalálhatjuk. A sötétzöld leveles zöldségek koncentráltabban tartalmaznak oxalátokat - például brokkolit vagy spenótot. Amennyire lehetséges, hogy ne főzzünk rebarbarát alumínium edényekben, ez egy savas zöldség.
Rebarbara ehető levelekkel és szárakkal
A rebarbara levelei mérgezőek
A rebarbarából használják levélnyél (levélfarok) és rizómák. A kulináris készítményekben a levelek levélnyeleit használják, amelyek színe a világos rózsaszíntől a liláig változik. Meg kell jegyezni, hogy egy sötét szín azt mutatja, hogy savanyúbb.
A rebarbara étrendben is jó, mivel 100 g levélnyélben 16 Kcal van. A rebarbara vérszegénység, emésztési vagy gyulladáscsökkentő funkciók, bőrbetegségek esetén javallt, csökkenti a koleszterinszintet, antibakteriális, hasi fájdalmat, neuralgiát, tisztítja a májat, tonik, jó láz, emésztési zavarok, hashajtó, méregtelenítő stb., Mert foszforban, káliumban gazdag, magnézium, vas, cink és A-, B-, C-vitaminok.
A rebarbarát május-júniusban szüretelik, mert miután megkeserül. Meggyre, lekvárra, lekvárra, süteményre, tortára, fagylaltra használják, szószok, savanyúságok formájában, ételekben stb.
Hogyan válasszuk a rebarbarát
A rebarbarának szilárd, nehéz és fényes szárúnak kell lennie. Vágja le a leveleket, mossa meg a szárát és vágja le a fejeket. A rebarbart nem szabad szárítani és hervadni, ha meg akarja enni.
Rebarbara fogyasztásra
A rebarbara tárolása
A jól megtisztított és rebarbarával mosott szárakat hűtőszekrényben, műanyag csomagolásban vagy szorosan lezárt zacskókban tárolják. Hideg hetet kibír.
Rebarbara receptek
1. Rebarbara és eper torta
A töltelékhez
Citrom (vagy lime) lé
A kéregért
3 teáskanál nagyon finom cukor (por nélkül)
3 teáskanál barna cukor (lehetőleg demerara-nád)
120 g vaj (fél csomag)
Az elkészítés módja
Először is meg kell jegyezni, hogy a rebarbara egy viszonylag savanyú növény, és ezért mindig adhat hozzá extra cukrot, ha úgy érzi, hogy szükség van egy édesebb desszertre. Vágja a szárakat kockákra, és az epret vágja négyfelé. Keverje össze a lisztet a sütőporral, a cukorral és a citromlével. Külön keverje össze az előzőleg olvasztott vajat a vaníliával és a fahéjjal. Öntsük az aromás keveréket a lisztre, és villával adjuk át, amíg nagy és apró tésztadarabokat nem kapunk. Melegítse fel a sütőt 190 fokra (közepes) - az 5. fokozat a gázosokra. Tegye az összes gyümölcsöt és rebarbarát egy tálba, a cukorral, sóval és keményítővel együtt, és adja hozzá a citromlevet. Tegye a keveréket tortaformába vagy tortaformába. Fedjük le a gyümölcsöt a morzsolódó keverékkel, és süssük 40-50 percig, vagy amíg a tetején meg nem pirul.
Tálaljuk a pitét forrón vagy szobahőmérsékleten. Ízlés szerint adhat hozzá fagylaltot vagy tejszínhabot. (a http://www.unica.ro oldalon keresztül)
2. Rebarbara kompót
összetevők
4 rebarbara farok megtisztítva és apróra vágva
2 szeletelt és megtisztított alma (opcionális)
fél citrom levét
hűtött poharak a hűtőszekrényben
Az elkészítés módja
Forraljuk fel a vizet és a rebarbarát a cukorral együtt, amíg kb. 15 percig puha rebarbara és vöröses kompót lesz belőle. Ezután adjuk hozzá a citromlevet. Hűtsük le a kompótot és szűrjük le. Hűtött poharakban tálaljuk a hűtőszekrényben. (a http://www.petitchef.ro oldalon keresztül)
3. Rebarbara és eperlekvár
összetevők:
- 2 evőkanál friss citromlé
Az elkészítés módja
Jól mossuk meg a rebarbara szárat, és vágjuk le a lé azon részét, ahol a leveleket levágták. És átvágtuk a másik oldalt. Mindegyik rudat vesszük, és megfelelő szeletekre vágjuk.
Az epret gyorsan átengedjük egy hideg vízáramon, és hagyjuk, hogy lecsöpögjenek. Miután lecsöpögtek, kettévágjuk őket, ha kicsik, és ha nagyok a szeletek.
Adja hozzá a rebarbarát és az epret abba az edénybe, amelyben a lekvárt forraljuk, felöntjük a cukrot és a friss citromlevet. Keverjük össze, hogy megmaradjon a gyümölcslé. Néhány perc múlva otthagyták a levüket, és a cukor teljesen megolvadt.
Tegye az edényt kicsi tűzre, és hagyja forralni. Ne keverjen kanállal lekvárba, az a szabály, hogy mindenféle lekvár nem keveredik. Csak mozgassa az edényt. Körülbelül 20 perc múlva elkészül a lekvár. Már tudja, hogyan veszi észre, ha a szirup lefagy a tányéron, akkor kész a lekvár!