Rebarbara kompót és rizspuding d; mandula (hacsak nincs fordítva!)

kompót

A rizst párolják, mandulatejben (és semmi másban): a tejet és a rizst (jól leöblítve) egy hőálló tálban összekeverjük (itt rozsdamentes acél; a pyrexnek működnie kell elképzelni), betesszük a pároló kosárba, és sok vizet a tűzhelytartályban. Számol 1 térfogat mandulatej 1 térfogat rizshez és Körülbelül 25 perc főzés. (ha nagyon "desszertes" rizst szeretne, adjon hozzá cukrot, keserű mandula kivonatot, vagy akár főzés után mandulapürét, fehéret vagy egészet, vagy miért ne pirítaná meg).

A kompóthoz nincs szükség a rebarbara szárak hámozására, ha mind frissek. Leöblítjük, szakaszokra vágjuk, pépes serpenyőbe tesszük (víz és zsír nélkül), esetleg adunk hozzá néhány kockára vágott almát vagy néhány epret vagy egy citromhéjat (egyszer megpróbáltam mazsolával, nem fogom megtenni megint a szőlő versenyez a rebarbarával, túlságosan dominánsak), nagyvonalúan cukrozunk (ettől a rebarbara elveszíti a levét és megédesíti, ami véleményem szerint nagyon fontos ehhez a gyümölcshöz, amely egyébként nagyon savanyú), és lassú tűzön lassú tűzön pároljuk kb. 30 percig.