Recept a gratinált édesköményhez

Az édeskömény nemcsak sok értékes vitamint tartalmaz és alacsony kalóriatartalmú, de csodálatosan finom íze is van. Kedvenc zöldségeivel és a szájban olvadó sajttal kombinálva ízletes rakottat kap. Próbálja ki receptjeinket a gratinált édesköményre.

Édeskömény: egészséges és ízletes

Az édeskömény gyógynövénynek számít, és például illóolajként vagy teaként használják légzőszervi megbetegedések vagy köhögés esetén. Aki utálja az édeskömény teát, szeretheti a friss édesköményt. Valóban, mert a friss zöldségeknek alig van közük a tea csípős ízéhez. Adjon tehát esélyt a friss édeskömény zöldségeknek! Az édeskömény, mint a zöldségek, például a gyökérzöldségek vagy a borsó, valamint a burgonya vagy a rizs, a hal vagy a hús, az édeskömény kiváló ízű, egyedülálló. A tipikus ánizsíz a magas illóolajtartalomnak köszönhető. Az édeskömény sokféleképpen elkészíthető is, ugyanolyan jó az íze a serpenyőben vagy rakottban főzve, mint egy salátában. Mentse el az édesköményt, és adja hozzá az ételhez, mint a végén a friss petrezselymet.

Az édeskömény fajták és származásuk

Az édeskömény három típusra osztható: Van úgynevezett növényi édeskömény vagy hagymás édeskömény, az édes vagy fűszeres édeskömény és a vad édeskömény. Ez utóbbi intenzívebb aromával rendelkezik, és tavasszal például Olaszország piacain kínálják. Németországban a növényi édeskömény népszerűbb - az enyhe íz és a nagyobb gumó népszerűbb ebben az országban. Főleg a teamagot fűszerezett édesköményből nyerik.

Az édesköményt elsősorban Olaszország déli részén, Spanyolországban és Franciaországban termesztik. Időközben a növényt Németország melegebb területein is termesztik.

Az édeskömény tárolása, eltarthatósága és szezonja

Az édeskömény júniustól októberig tart. A zöldségeket hűtőszekrényben és pincében is tarthatja. Fontos azonban az édeskömény minél gyorsabb feldolgozása, mivel néhány nap múlva száraz és fásodhat. Az édeskömény is elveszíti aromáját. Ha az édesköményt a hűtőszekrényben kívánja tartani, akkor a legjobb, ha valamilyen ételfóliába csomagolja, vagy alternatív megoldásként permetezze vízzel és csomagolja valamilyen konyhai papírba. Majd a zöldségfiókhoz. Ez körülbelül egy hétig frissen tartja az édesköményt.

Ha a pincében tárolják, akkor először el kell távolítani az édeskömény zöldjét. Helyezze a gumókat nedvesített homokkal ellátott dobozba, hogy ne száradjanak ki. Így tart az édeskömény több hétig.

Mit kell figyelembe venni az édeskömény főzésénél?

Lehet főzni, sütni, sütni vagy nyersen fogyasztani az édesköményt - a belső fehér mag nemcsak erre alkalmas, hanem különösen aromás is. Nyers ételként az édeskömény nagyon egészséges, ezért érdemes a gumót salátában is kipróbálni. A kedves ánizsíz sok ételhez, például halhoz jól passzol, vagy ízesíti a rizst, csicseriborsót és salátát tartalmazó curry-t. Vásárláskor az édeskömény izzának kövérnek és sértetlennek kell lennie. Győződjön meg róla, hogy nincsenek barna foltjai, és az édeskömény zöld is frissnek tűnik. Először a gumót megmossuk, a zöldeket levágjuk és félretesszük, majd a szárat eltávolítjuk. Felezheti és/vagy negyedelheti a gumót, és nagyon finom csíkokra vághatja. Tipp: A benne lévő fenchon miatt az édeskömény kissé keserű ízű. Az anethold is tartalmazott viszont édes ellensúlyt. A zöldségek íze sokkal enyhébb, ha pároljuk őket.

Az édeskömény olyan egészséges

19 kcal/100 g-val az édeskömény alacsony kalóriatartalmú zöldség. Ismeretes, hogy az illóolajok, mint például a mentol, az anetol és a fenchon, támogatják a gyomrot és az emésztést. De a gumó még ennél is többet kínál: tápanyagokat és jelentős mennyiségű A-, K-, E-vitamint, folsavat és béta-karotint tartalmaz. Olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint kálium, kalcium, magnézium és mangán. A káposztához hasonlóan az édesköményben is magas a C-vitamin aránya: Az édeskömény majdnem kétszer annyi C-vitamint árnyékba helyez a narancs. Ezenkívül: Csak 100 gramm gumó fedezi már a felnőttek napi vasszükségletének negyedét.

Az édeskömény hatása a menopauza idején

Az édeskömény nemcsak az egészségünkre tesz jót, hanem pozitívan hat a menopauza tüneteire is. Ennek oka a zöldség ösztrogén tulajdonságai: növeli a libidót, enyhíti a hőhullámokat, az álmatlanságot, a hüvelyszárazságot, a kimerültséget, az ízületi és izomfájdalmat és szorongást - és mindezt természetesen mellékhatások nélkül.

Recept: gratinált édeskömény

Hozzávalók 4 fő részére):

4 hagyma édeskömény
1 sárgarépa vagy cukkini és egy burgonya (vagy más választott zöldség)
Zöldség leves
1 gerezd fokhagyma
1 nagy gombóc mozzarellát
Gyalult parmezán
2-3 ek tejszín
só, bors

Gratinált édeskömény elkészítése

Először szedje le a kemény leveleket az édeskömény izzók külső szélén, vegye le a szárat, majd apró levelekbe szedje őket.
Tipp: Az édeskömény elkészítésekor először vágja le a tetejét az édeskömény zölddel. Ezt megtarthatja, majd finoman apróra vágva adhatja az ételéhez. Távolítsa el az édeskömény szárát, nem használható.
Forraljuk fel a zöldségalapot vízben, és adjuk hozzá az édesköményt. Hagyja főzni néhány percig, amíg szilárd lesz a harapásig, és közvetlenül a befejezése előtt adja hozzá a sárgarépát vagy a cukkinit. Természetesen elhagyhat más zöldségeket is, és csak élvezheti az édesköményt. Közben a mozzarellát finom szeletekre vágjuk.
Most tegye a zöldségeket egy tepsibe, és adjon hozzá egy kevés húslevest. Megszórjuk az egészet frissen őrölt borssal. Szükség esetén használhat sót is, de vigyázzon, mivel a zöldségalapú rakott már elegendő sót tartalmaz a legtöbb ízléshez.
Most tegye a tejszínt a zöldségekre, és tegye a tetejére a mozzarella szeleteket. Végül a fokhagymagerezdet kenjük rá egy sajtóval, és szórjuk rá a parmezánt.
Tegye a rakott tésztát 200 fokos sütőbe, és hagyja addig sütni, amíg a sajt ízlés szerint meg nem pirul.

A tippünk: Ez a recept kiválóan alkalmas előételként szolgálni, friss bagettet ajánlunk mellé. Főételként friss salátával tálaljuk - és természetesen a rakott húsnak vagy halnak is nagyszerű köret. Jó étvágyat!

Milyen fűszerek illenek az édesköményhez?

A curry vagy a szerecsendió ízletes például a gumóval. Az édesköményhez jól passzol a zsálya, a petrezselyem vagy a kakukkfű is. Ha ez a recept meggyőz, és Ön egyébként is rajong az egészséges édeskömény izzókért, akkor próbálja ki számos finom édeskömény receptünket:

Szeretne többet megtudni az édeskömény jótékony hatásairól? Akkor ezt a könyvet ajánljuk nektek!