Recept A legfinomabb gombapörkölt tejszínnel
Kínálunk nektek egy nagyon finom receptet a mai napra - gomba pörkölt tejszínnel. Egy különleges, éppen az egyszerűsége miatt zseniális receptről beszélünk, amelyet a világ nagy szakácsai használnak.
összetevők:
- 500 g friss gomba
- 1 evőkanál olaj
- 20 g vaj min. 80% zsír
- só, fekete bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 150 ml tejszínhab
- apróra vágott zöld petrezselyem
Az elkészítés módja:
"A gombákat nem mossák folyó víz alatt, mert felszívják, mint egy szivacsot, áztatják őket. Különösen a vadgomba. Lágy kefével óvatosan megtisztítják őket, eltávolítva a szennyeződéseket, a száraz füvet és egyéb szennyeződéseket. Ha még nagyon piszkos gombákat is talál, tele homokkal vagy földdel, akkor rövid ideig egy tál hideg vízbe helyezhetők: a homok egyedül zuhan az aljára. Ezután a gombákat szűrőn jól le kell engedni (1-2 órán át).
Egy mélyebb serpenyőt hevítettem, és megolvasztottam benne a vajat az olajjal együtt. Nem teszek sima vajat, mert füstölni fog. Az olaj segít abban, hogy ne égjen el. Azonnal hozzáadtam a gombákat a serpenyőbe, és egy spatulával óvatosan összekevertem.
4-5 percig erős lángon megdinszteltem őket. Az első fázisban a serpenyőt megtöltik a gombák által hagyott víz. Ezután elpárolog, és a gomba elkezd sistergeni, enyhén barnulni. Sokat csökkennek a mennyiségben.
Mindent sóval és fekete borssal (frissen őrölt) ízesítettem. Mindent édes tejszínnel eloltottam, és közepesre csökkentettem a lángot. Hagytam még 2 percig forrni, és eloltottam a tüzet.