Recept a sült burgonya elkészítéséhez, amíg ropogós és aranyszínű nem lesz
Olivernek egyértelműen megvan - megkérdeztük tőle, hogy pontosan mit csinál a krumplival
összetevők
Dallam
Gyors előretekerés
- Hámozza meg a kívánt mennyiségű burgonyát és forralja fel sós vízben.
- De ne főzzük teljesen, csak kb. 20 percig
- Ezután engedje le a burgonyát, és hagyja rövid ideig kihűlni
- Ezután vágja a burgonyát kb. 5-7 mm-es szeletekre
- Ezután tegyen egy nagy serpenyőbe, sok forró olajjal
- Fűszerezzen mindent sült burgonyafűszerekkel és/vagy pl. Sóval, borssal, paprikával, rozmaringgal
- Süsse magas hőmérsékleten, amíg aranybarnára nem vált, és héja nem lesz
- Rendszeresen rétegezze a burgonyát, hogy semmi se égjen
készítmény
Nagyobb burgonyamennyiséggel (lényegesen több, mint a legnagyobb rozsdamentes acél serpenyőnk fedett alapja) a tökéletes sült burgonya előállítása akár 30-40 percet is igénybe vehet.
Ha csak a serpenyő egyik alját tölti meg, akkor a szeleteket sokkal finomabbra lehet vágni, és minden gyorsabban megy, mert a sült burgonyát egy spatulával megfordíthatja - ha túl sok és túl vastag, akkor eltörik.
Ételesként azt is hozzáteszem: Ha sült krumplit készítek a vendégeknek, mindig ügyeljek arra, hogy legyenek azonos méretű kockák vagy szeletek. A maradékot azonnal elszappanozom, vagy külön megpirítom, de az azonos méretű szeletek előnye egyszerűen az, hogy kerüljük az elrontott, túl sötét kicsi burgonyát, amely akkor ég, ha a nagy még nem ropogós.
Tökéletes sült burgonya: mi más?
Nagyon szeretem azokat a recepteket, ahol valaki kidolgozta, hogyan fognak tökéletesen működni. A sült burgonya annyira triviálisnak tűnik, de aki valaha készített vagy kapott lisztes, ragacsos, íztelen vagy font burgonyát, az már tudja, hogy jó dolog, ha azt is tudja, hogyan lehet szó szerint tökéletes.