Recept; Burgonya és zeller krémleves gombával; - Útmutató - Főzés
Hozzávalók a leveshez:
- 1 kg viaszos burgonya
- 600 g zeller
- 2 l hús vagy zöldségleves
- 200 ml tejszín
- 200 ml tej
- 1 evőkanál vaj
- szerecsendió
- só
- cukor
A zellert és a burgonyát megpucoljuk és felkockázzuk. Tegyünk egy serpenyőbe, és adjunk hozzá egy kis húslevest. A zöldségeket először csak alig lehet takarni. Főzzük puhára a burgonyát és a zellert, majd pürésítsük sűrű péppé. Most fokozatosan adjon hozzá további húslevest, tejszínt és tejet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Pürésítse újra az egészet, és adjon hozzá egy kis vajat. Fűszerezzük a levest szerecsendióval, sóval és cukorral.
A gomba összetevői:
- 5 nagy király laskagomba
- 10 kis király laskagomba
- 10 kis fehér gomba
- 10 kis barna gomba
- 20 kicsi shiitake gomba
- 100 g friss vagy szárított trombita gomba
- 2 újhagyma
- 1 csípős chili paprika
- 1 enyhe chili paprika
- olivaolaj
- vaj
- 1 csillag ánizs
- só
- cukor
- némi húsleves
- 0,5 csomó metélõhagyma
Tisztítsa meg a gombákat és vágja darabokra. Lehetőleg legyenek különböző méretűek. Vágja a fehér gombát finom szeletekre, csak ossza szét a barna és a kis gyógynövény szenet. Távolítsa el a szárát a shiitake gombáról, hagyja a fejeket egészben. Ha lehetséges, adjon hozzá néhány trombita gombát a gomba keverékhez. Szép aromájuk van az erdőnek és a morellának. Ezeket a gombákat jól tisztítsa meg, és ha szükséges, vágja darabokra. A szárított példányokat előzetesen áztassa.
Tisztítsa meg az újhagymát és vágja karikákra. Szeletelje fel a chili paprikát. Ossza fel a metélőhagymát hosszú darabokra.
Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és egy kevés vajat, és jól megpirítjuk a gombákat. Hozzáadjuk az újhagymát, a chilit és a csillagánizst. Sózzuk meg a gombát, adjunk hozzá enyhén cukrot, majd öntsünk bele egy kevés húslevest. Pár percig főzzük a gombát. Végül hajtsa be a metélőhagymát.
Szolgáló:
Tegye a levest tányérokba, és tegyen egy jó adag gombát a közepére.