Recept Challans kiskacsa, kandírozott combok, cékla, aranygolyó karalábé

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben Nyomtatás

A kacsa elkészítése

A comb előkészítése

• A kanna combja
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ág kakukkfű
• 50 cl kacsalé
• 1 g fekete bors

Cékla és fehérrépa elkészítése

• 4 cékla teteje
• 1 nagy Chioggia répa
• 1 aranylabdarépa
• 40 cl fehér csirke alaplé

Portlemezek előkészítése

Tekercsek előkészítése

• 1 Chioggia répa
• 10 g friss tejszín
• 5 g apróra vágott medvehagyma
• 5 g apróra vágott petrezselyem.
• 4 répás skót kenyér
• Morzsolt kandírozott combok
• 13 répahajtás

Az orsó befejezése

Idomítás

• 10 cl kacsalé
• Chioggia cékla és korong
• Fehérrépa golyók
• Sherry ecet
• Zselés lemezek
• A többi Chioggia-forgács és a céklahajtás
• A többi comb
• Chioggia Julienne-je
• Kis szendvicsek

---