Recept fiatal kukoricához fetával és csípős paprikával - WELT

A kukorica kukorica íze a legjobb, ha fiatalon szüretelik

Csemegekukorica esetében a gabonában található cukor későn válik keményítővé. Más kukoricatípusoknál ez a folyamat korábban zajlik le, éppen ezért lisztesnek érzi magát, amikor megeszi, és íze nem különösebben jó. Teljesen más, ha betakarítják, amikor még nem érik: akkor gyengéd és édes.

Különösen kicsi példányok esetén a csutka akár egészben is fogyasztható - a befőttesüvegből ismerjük a csutkán található kis kukoricát, de sajnos elvesztették ízüket. Mielőtt a lombik belseje fásodna, kellemesen ropogós és érdekes édesgyökéres.

Az összetevők négy ember számára

12 fiatal kukorica a csutkán

100 g tejfölt

1 ek finomra reszelt parmezán

6 kötőjel Tabasco

1 pirospaprika

1 kis hagyma

néhány fleur de sel

És így készül

Tegyen egy nagy serpenyőt vízzel, és ízesítse sóval és cukorral. Hámozzuk meg a kukoricát a csutkán, és főzzük a pezsgő forrásban lévő vízben 5 percig. Közben a fetát villával pépesítsük, és keverjük hozzá a tejfölt, a parmezánt és a tabascót. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk a paprikát és a jalapeñót karikákra, amennyire csak lehetséges.

A kukoricát jól engedje le a csutkáról, és tegye ronggyal. Karamellizáljuk a cukrot egy nagy serpenyőben, mossuk le az ecettel és kb. 4 evőkanál vízzel, és oldjuk fel a karamellát. Ezután keverje hozzá a vajat, és mázolja bele a kukoricát a csutkán.

Vékonyan kenje el a feta keveréket egy tányéron, szórja meg a hagymával, pepperonival és jalapeño karikákkal. Tegye a kukoricát a tetejére, és szórjon rá egy kevés fleur de sel-t.

---