Recept halászlé Az útikönyv
Ez a recept Maria von Randow-tól származik a Gasthof Alt Sieseby-től.
Összetevők (mennyiségek az érzés és az ízlés szerint):
- 500 g haltetem 1 liter folyadékhoz
- egy jó lövés száraz fehérbor vagy pezsgő
- Fejenként 200 g halfilé és/vagy kagyló
- édeskömény
- póréhagyma
- zeller
- Sárgarépa
- paradicsom
- esetleg burgonya
- petrezselyem
- turbolya
- kakukkfű
- ízlés szerint: cayenne, chili, sáfrány, kömény, koriander, kardamom, kurkuma
- 1 bio citrom
- 1 organikus narancs
- (Citrom) bors
- só
Készítmény:
A felhasznált zöldségrészek (édeskömény, zeller, sárgarépa, póréhagyma, gyógynövényszár, petrezselyem, csipetkakukkfű, kakukkfű - minden van!) 1 héjas organikus citrommal, 1 héjas bio naranccsal (mindkettőt apróra vágva), sóval és hidegre tedd a borsot és a hulla tetemeket. Hagyja addig forralni ezt a sört, amíg meg nem gomolyog. Ezután hagyja 4 órán át alacsony hőmérsékleten meredezni (a főzetnek nem szabad forrni). Ez idő alatt folyamatosan távolítsa el a habot. Ezután szűrje át a főzetet egy ruhán. Kóstolja meg ízlése szerint z-vel. B. Cayenne, chili, sáfrány, kömény, koriander, kardamom, kurkuma vagy csak sóval és kevés borssal. A kagylókat külön forraljuk kb. 10 percig (50% alapanyagban és 50% sós vízben). Ezután távolítsa el a kagylókat a héjakról. Tedd félre őket egy pillanatra. Öntsük vissza a kagyló forrásban lévő vizet az alapléhez.
Közben felkockázzuk a zöldségeket. Talán egy kis krumplit is. Tegyen mindent az alaplébe, és főzze körülbelül 20 percig. 10 perc múlva adjunk hozzá személyenként körülbelül 200 g halat, és hagyjuk főni. Körülbelül 5 perccel a vége előtt adjuk hozzá a kagylókat és a szeletelt paradicsomot a leveshez.
Szolgáló: Ha szükséges, óvatosan vegye ki ismét a halat az alapléből, és külön sült scampival tálalja. Végül megkóstolhatja a sört, és egy leves tálba rendezheti. A bagett és esetleg egy aioli is jól passzol ehhez.
Receptek Az összes recept a hr televízióból
A hr televízió összes receptje olvasásra