Recept joghurt krém és zselatin krém Megjegyzések kommentálva
Összetevők/összetétel:
- 250 g friss joghurt,
- 150-200 g cukorköhögés,
- egy nagy citrom,
- 3 tojásfehérje,
- egy teáskanál lekvárheggyel,
- egy boríték vaníliás cukorral,
- 1/2 kg friss,
- 9 lap vagy 27 g zselatingranulátum,
- 50 g porcukor.
Készítmény:
2-3 l-es medencében a zselatint hagyjuk joghurtban kb. egy óra. A hideg tejszínt felverjük a mélyhűtőből, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd hűtőszekrényben tartjuk. A tojásfehérjét felverjük, hozzáadjuk a porcukrot és 30 ml citromlevet, majd addig verjük tovább, amíg meg nem keményednek, és hagyjuk a konyhában.
A medencét zselatinnal, joghurttal, reszelt citromhéjjal és narancshéj lekvárral egy tálba helyezzük forró vízzel (nem forrásban); keverjük egy kanállal 2-3 percig, amíg a zselatin meg nem olvad, majd a medencét vigyük át egy tál hideg vízzel, és keverjük hozzá a készítményt, amíg el nem éri az ujj hőmérsékletét.
Ezután tegyen egy kanál tojásfehérje habot, keverje fel enyhén, felborítással, egy kanállal 5-6-szor, adjon hozzá minden habot, és keverje össze a zselatint, szintén felborítással, a tál aljába, de ne túl sokat, hogy ne maradjon hab.
Öntsük az összes hideg tejszínre, összegyűjtve egy lapáttal a tálból, és keverjük össze a habverővel, könnyedén megfordítva, a tál aljáig 8-10-szer, hogy az egész készítmény homogenizálódjon. Állandó krémet kapunk, amelyet azonnal eldobunk egy 2 literes serpenyőben, kevés vajjal kikenve. 3-4 órás hűtőszekrényben tartás után a krémet egy tányérra öntjük, az ábra szerint, és kompótgyümölccsel vagy lekvárral, vagy tejszínhabbal díszítjük. Savanyú, frissítő krém.