Recept kalkulátor recept kalóriaelemző
A termékek hőkezelése során megváltozik a kalória.
Ha nem veszi figyelembe a termékek kalóriatartalmának változását a kulináris feldolgozás különböző fajtái során, akkor tévesen kiszámíthatja a kész étel kalóriáit.
Vegyük például a sertéshúst.
100 gramm termékben a friss sertéshús kalóriatartalma 491 kcal.
Hozzáadott zsír nélkül sütve a sertéshús elveszíti kalóriájának 44% -át (A zsírt "elárasztja"), azaz.
100 gramm darab kalóriatartalma 275 kcal-ra csökken. A különbség nem kevesebb, mint 216 kcal.
Ha nem veszi figyelembe az egyes kész ételek hőkezelését, az a napi étrend kalóriafogyasztásának helytelen kiszámításához vezethet, ami az étrend és a kiegyensúlyozott étrend alapelveinek be nem tartásához vezet.
Íme egy példa az élelmiszerek kis listájára, amelyek főzés közben megváltoztatják a kalóriát:
- Kacsamáj - hozzáadott zsír nélküli sütés 48% -kal csökkenti a kalóriákat
- Csirke - 41%
- Törökország 32%
- Tőkehal 26%.
A kalóriatartalom változása a fehérjék, zsírok és szénhidrátok vízben és más összetevőkben történő bomlásának köszönhető a melegítés során, a termék zsírolvadása és vízgőzzel történő "elpárolgása" következtében.
Ahhoz, hogy helyesen kiszámolhassa az ételekben a kalória változását a főzés során, mindössze annyit kell tennie, hogy használja a receptkalkulátort az „Egészséges étrendem és Raquo.
Vitaminok és ásványi anyagok elvesztése a termékek főzése során.
A főzés során nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag veszít.
Ezeknek a veszteségeknek az elszámolása az Egészséges étrendem alkalmazás segítsége nélkül lehetetlen.
Például 100 gramm friss kapor 100% -ban kielégíti a C-vitamin szükségletet.
A kapor levágásakor azonban a C-vitamin vesztesége az eredeti mennyiségének 25% -a. Amikor a kapor megfőtt, a C-vitamin 50% -a elvész.
Íme néhány további példa:
- Marha-, vese- és borjúhús főzésénél a B2-vitamin veszteség meghaladja a 40% -ot
- Krumplisütésnél a vas 40% -a, hal és hús sütésénél 20% elvész.
Az étrend elkészítésekor a "My Healthy Diet & Raquo" alkalmazásban figyelembe veheti az összes elem összes veszteségét.
A kész edény tömegének elvesztése és a víz használata a főzés során.
Nézzünk meg mindent példákkal.
Kérdezzen a hajdina kalóriatartalmáról egy fórumban.
Kb. 308 kcal/100 gramm.
A hajdinát nagyon magas kalóriatartalmú termékként találhatja meg, és nem kezd el finom és egészséges zabkását készíteni belőle, de hiába, mivel a hajdina vasban, magnéziumban, szilícium-foszforban, PP-vitaminban gazdag és diétás termék.
Lássuk, milyen a hajdina zabkása tényleges kalóriatartalma. Ehhez használja a "My Healthy Diet & Raquo" alkalmazást.
Készítsünk egy receptet: 100 gramm hajdina és 250 gramm víz.
A kalória 100 g hajdina zabkása számítógépes számítógép számítási eredménye csak 102 kcal.
Miért van ekkora különbség?
Igen, mivel a főzés során hozzáadott vizet nem vették figyelembe a zabkása receptjének összetételében. A víz jelenléte csökkenti a kész edény kalóriatartalmát. Minél több, annál alacsonyabb a kalóriatartalom 100 g zabkásánként.
A zabkása morzsás és viszkózus. Még akkor is, ha forralás után leereszti a vizet, egyes termékek, például a tészta és a gabonafélék jelentősen megemészthetők; H. Felszívják a vizet, és növekszik a térfogata és a tömege, így a kész étel 100 grammjára eső kalóriatartalmuk sokszor kisebb, mint a nyers termék kalóriatartalma.
Ezért a kész zabkása vagy a gabonafélékből és tésztákból készült köret kalóriatartalmának kiszámításakor a legjobb, ha a receptkalkulátort az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban használja.