Recept Krémes rókagomba kenyérgombóc receptekkel

Siggi Reitz receptje négy ember számára a Weilrod-Hasselbach vidéki "Zum Löwen" vendéggazdaságból.

Hozzávalók:

Krém rókagomba:

• 1 kg rókagomba
• 1 nagy hagyma
• 2 evőkanál vaj
• 100 ml zöldségleves
• 400 ml tejszín
• 2 evőkanál krémet
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 csokor petrezselyem
• Só, frissen őrölt bors
• étkezési keményítő

Gombóc:

• 400 g elavult fehér kenyér
• 250 ml tej
• 4 tojás
• 1 nagy hagyma
• 1-2 ek liszt
• 2 evőkanál vaj
• 1 csokor petrezselyem
• Só, frissen őrölt bors
• Szerecsendió, frissen reszelt

Készítmény:

Először tisztítsa meg a rókagombát. Különböző vélemények vannak erről. Ha meg akarja őrizni a gomba minden egyes aromáját, és nem akarja leöntözni, tisztítsa meg a gombákat ecsettel, amíg már nem tapad hozzá homok, föld vagy moha. Ha kevesebb ideje van, tegye a rókagombát egy nagy tálba, meleg vízzel, és alaposan öblítse le. Ezután nagy szemű szitán lecsepegtetjük.

Közben vágja kockákra a tekercseket vagy a fehér kenyeret. Melegítse fel a tejet egy kis lábosban, és adja hozzá a fehér kenyérkockákhoz. Kanállal addig keverjük, amíg az összes kocka érintkezik a tejjel. Hagyja az áztatott kenyeret 20 percig pihenni. A kockák nem lehetnek túl nedvesek.

Hámozzuk meg mindkét hagymát, és vágjuk apró kockákra. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megizzasztjuk benne a hagymakockákat. Helyezze az izzadt hagyma felét a kenyérkockákra. A serpenyőt ismét felmelegítjük, hozzáadjuk a rókagombát, és addig sütjük, amíg folyadék nem válik ki. Deglaze zöldség alaplével. Adja hozzá a tejszínt, a krémet és a kakukkfüvet a serpenyőbe, és mindent jól keverjen össze. Röviden forraljuk fel, majd lassú tűzön pároljuk.

Közben a másik hagymát megpucoljuk és felkockázzuk a kenyérgombóchoz. A tojásokat felverjük egy csomó apróra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal és szerecsendióval, majd hozzáadjuk az áztatott tekercsekhez. A legjobb, ha gondosan gyúrunk a kezünkkel. A masszából nem válhat sima tészta, mindenképpen meg kell őriznie a szerkezetét. Olyan szorosan össze kell őket kötni, hogy az az érzésem támadjon, hogy a gombóc nem bomlik szét a forrásban lévő vízben. Alakítson ki nyolc kis gombócot nedves kézzel.

Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, kevés sóval. Óvatosan adjuk hozzá a gombócokat a vízhez, és csökkentsük annyira a hőt, hogy a víz már ne forrjon. Tegyünk rá egy fedőt, és hagyjuk a gombócokat körülbelül 10 percig forralni.

Addig aprítsuk fel a másik csokor petrezselymet és keverjük bele a rókagomba szószt. Ha a szósz nem elég krémes, akkor könnyen sűrítheti egy kis kukoricakeményítővel. Ehhez keverjen fel fél teáskanál kukoricakeményítőt hideg vízben, és fokozatosan keverje bele a rókagomba serpenyőbe. Vegye ki a kész kenyérgombócot a vízből, és jól engedje le.

Helyezzen két gombócot rókagombával minden lemezre. Nagyon jól illik hozzá egy vegyes saláta!

tipp! Ha kifejezetten ízletes kenyérgombócra vágysz, és nem számolsz kalóriát, előbb vajban megsütheted a kenyérkockákat.

Receptek Az összes recept a hr televízióból

A hr televízió összes receptje olvasásra

---