Recept la maouche szakácskönyv

Ezt a receptet Tony édesanyja javasolja, aki panzióval rendelkezik a Les Estables közelében fekvő Freycenetben, és az Ardèche fennsíkról ezt a hagyományos ételt szolgálja ki vásárlóinak. A maouche vagy maoche káposztából és darált sertéshúsból készült töltelékből készül, disznó hasában főzve. A főzésnek nagyon lassúnak kell lennie ahhoz, hogy jobban értékelje ezt a finom ételt, amelyet egyetlen ételként szolgálnak fel.

0 ember kedveli
ezt a receptet. És te ?

Hozzávalók

1 sertés gyomor
600 g kolbászhús
400g friss potrine, kockára vágva
250 g zsírszalonna
2 kg zöldkáposzta
300 g aszalt szilva
3 nagy hagyma
3 gerezd fokhagyma
ízletes
kakukkfű
babér
só bors

Tippek és trükkök

A főzés közbeni szétrepedés elkerülése érdekében célszerű a Maouche-t egy szövetzacskóba csomagolni (hentesüzletekben kapható). Ardèche déli részén van egy "Pouytrolle" nevű változat, ahol a zöldkáposztát és az aszalt szilva helyett mángold- vagy spenótlevelet használnak.