Recept nemes matjeshez
Hozzávalók:
- 10 kg heringfilé nyúzott
- só
- K érettségintenzor
- víz
Készítmény:
Sós víz a fenti összetevőkkel Készítse elő az összetevőket, és tegye őket egy nagy edénybe.
Fontos: alaposan keverje össze az összetevőket, amíg fel nem oldódnak.
Adjon heringfilét a sóoldathoz, és hagyja érni 3-4 napig, az alapanyagot többször megkeverve (óvatosan keverje). Ezután tegye a heringfilét étolajba.
Nemes matje elkészítése - ÉDES:
- kb. 10 kg érlelt heringfilé
- víz
- Ecet 10%
- cukor
Keverje össze az összes komponenst egy edényben, és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Körülbelül 1 liter ebből az édes infúzióból. távolítsa el, forralja egy edényben a következő fűszerekkel: Streu S, hering snack-fűszer, hering-fűszer "édes". Lehűlés után távolítsa el/szitálja át a durva fűszereket az infúzióból. Keverje össze a leszűrt infúziót a visszatartott infúzióval.
Az érlelt heringfilét friss hagymakarikákkal tegye egy edénybe, és öntse rájuk a fűszeres, édes infúziót. A matjei 3 napos hűtőszekrényben töltött idő után készen állnak.