Recept rizs almás karamellával
Bosszankodni szoktam, amikor rizs maradt az étkezésemből. Ma gyakran tudatosan főzök még egy kis rizst, hogy maradjon egy adag másnapra. És ha ez nem működik: Az almás karamell remekül ízlik rizspudinggal, búzadara-pudinggal, zabkásával vagy Kaiserschmarrn-nel. Az almás karamellás rizs reggelire, rágcsálnivalóként vagy édes vacsoraként ízlik, és még a panaszkodó gyermekeket is boldoggá és teltté teszi.
Hozzávalók egy adaghoz:
• Almát, amelyet a magjából kivesznek, és nem túl kis darabokra vágják.
• mazsola ízlés szerint. Forrázzon rövid ideig forró vízzel, szűrje le, majd áztassa be egy kis szőlő- vagy almalében - vagy borban/sherry-ben/calvadosban/rumban. Ha a gyerekek is esznek, akkor természetesen hagyja ki az alkoholt.
• 1 evőkanál barna cukor
• 1 teáskanál vaj
• 1 adag már főtt rizst
Essünk neki:
A vajban olvaszd fel a barna cukrot, és vigyázz, hogy karamellizáláskor ne égesse el a cukrot. Ez gyorsabban mehet, mint gondolnád. Tehát mindig álljon a tűzhely mellett, és figyelje a folyamatot.
Tipp: Inkább a kis öntöttvas edényemet használom almás karamellhez. Ez a fazék egy pillanatig hosszabb ideig tart, amíg felmelegszik, de az öntöttvas edényt nem szabad melegebbre helyezni, mint a közepes beállítást. Csak túl sokáig tart kihűlni, ha túlmelegszik.
Amint a cukor megolvadt, keverés közben hozzáadjuk az almadarabokat, és rövid ideig megdinszteljük. Oltsa el az áztatott mazsolával és áztató folyadékával.
Helyezze fel a fedelet, fordítsa vissza a tűzhelyet a lehető legalacsonyabb lángig, és hagyja, hogy az almás karamella meredek legyen körülbelül öt percig. Befejezett.
Megjegyzés: A főzési idő almafajtánként változik. A nyári alma (tiszta alma) sokkal gyorsabban szétesik, ezért két-három perc múlva megfőhet. Téli tárolás A Boskop alma két percet vehet igénybe. Az almás karamell akkor ízlik a legjobban, ha az almának még van falata.
Amint elkészül az almás karamell, gondosan hajtsa bele a maradék rizst, melegítse fel és adjon hozzá egy kevés levet, ha szükséges. Tálaljuk egy szép tálban, és öntsünk rá egy kis fahéjcukrot. Jó étvágyat.
variáció: A mandulapehelyeket óvatosan zsír nélkül megsütjük egy serpenyőben, végül ráöntjük a rizst.
Hogy jutott nekem egyszer a „Rizs almás karamellával” recept.
Az első tál rizst és almás karamellát több mint 35 évvel ezelőtt a kórházi szülészeten tálaltam. Az orvos szigorú utazási napot rendelt el nekem az első lányom közelgő születése előtt, és a diétás szakács nem ismert kegyelmet. Egy egész nap valójában csak rizs volt. Mindig különböző variációkban, de mindig só nélkül. Leendő anyaként sem szórakoztató, de aminek lennie kellett. Csak amikor az édes rizsváltozatot lédús almával szolgálták fel este, helyreállt a hangulatom. Elég ok, hogy megjegyezzem a receptet és módosítsam a mindennapi konyhámhoz, mert a só nélkül főtt rizs íze kissé enyhébb, még almás karamellával is.