Recept - Ropogós garnélarák és fésűkagyló szezámmal és mákkal, wasabi majonézzel és

Ropogós . puha. fűszeres vagy fűszeres mártások kíséretében ideális egy nyári aperitifhez a barátokkal.

Közepes nehézség Euro ikonra

Közepes költségvetés Óra ikonra

Hozzávalók (4 fő)

• 4 vagy 5 nagy garnélarák, már főzve fejenként
• 3 vagy 4 fésűkagyló fejenként (attól függően, hogy ezt az ételt aperitifként vagy előételként tálalja, mindegyikből három darabot számoljon egy aperitifhez) grillezett szezámmag (szupermarketekben vagy ázsiai üzletekben)
• Fekete mák (szupermarketekben vagy ázsiai üzletekben)
• 1 tojásfehérje
• Só
• Frissen őrölt bors
• Földimogyoró- vagy napraforgóolaj sütéshez

A majonézhez

• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál mustár
• Só
• Bors
• 1/2 teáskanál ecetet
• Mogyoró olaj
• 1 teáskanál wasabi
• 1 teáskanál whisky
• 1 teáskanál ketchup
• 1 teáskanál paradicsompüré

Készítmény

1. lépés:

Kezdjük a majonézzel, elválasztjuk a fehéret a tojás sárgájától, a fehéret megtartjuk a maradékig, a sárgáját egy tálba tesszük, hozzáadjuk a mustárt, sót és borsot, az ecetet, és elkezdjük habverni, miközben lassan csepeg egy csepegés olaj, ne hagyja abba a habverőjét, miközben óvatosan beleönti az olajat. A majonézed megemelkedik, szilárd lesz (ezért az ecet, ez segít, hogy szilárdabbá tegye a majonézet), hagyja abba az olaj öntését, amikor a majonézed ízlésed szerint szilárd és krémes. Ossza ketté, egy tálba. Adja hozzá a wasabit, keverje össze és kóstolja meg az ízesítés beállításához, legyen óvatos, a wasabi nagyon erős a másik tálban, hozzáadja a whiskyt, a paradicsompürét és a ketchupot ízlés szerint, hogy az ízesítőt ízlés szerint állítsa be, és tartalékolja a hűtőszekrény.

---