Recept shish kebab bárány nyárs

Shish kebab (báránynyárs)

Gyengéd és fűszeres pácolt bárány kebab a grillből vagy a serpenyőből

A Shish Kebab egy hagyományos grillezőnyárs török és arab konyhából, pácolt bárányból, paradicsommal, paprikával és chilivel. A húst gyengéden pácoljuk, és hagyományosan lapos kenyérrel, cacikkal (tzatziki) és bulgur salátával szolgálják fel.

Hozzávalók 4 fő részére)

700 g báránycomb (csont nélkül)
1 piros és 1 zöld paprika
4 paradicsom
4 friss chili
1 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
½ csomó petrezselyem
2 evőkanál citromlé
4 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál paprikapor édes
2 teáskanál kömény, őrölve
Só bors

készítmény

Öblítse le a bárányt hideg vízzel, szárítsa meg és vágja kb. 2 cm-es kockákra. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Nagyon apróra vágja a hagymát, nyomja át a fokhagymát. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, húzza le a leveleket és apróra vágja.
A pácoláshoz a hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet, a citromlevet, a paprikaporot, a köményt, az olívaolajat, a sót és a borsot jól összekeverjük. Öntsük a húsra, és hagyjuk pácolni a hűtőszekrényben 6 órán át (vagy egy éjszakán át).
Mossuk meg a paprikát, vegyük ki a magot és vágjuk kb. 3 cm nagyságú darabokra. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárakat és a negyedeket. Ismét felezzük a negyedet. Mossuk meg a chilit, kettéhasítva, vegyük le a magokat és vágjuk 2 cm hosszú darabokra.
Helyezze a húsdarabokat, paprikát, paradicsomot és chilit felváltva nyársra. Melegítse fel a széngrillezőt vagy a sütőt, vagy melegítsen egy serpenyőt kevés olajjal. A nyársakat kb. 8–12 percig főzzük a grillrácson vagy a serpenyőben, hébe-hóba forgatva.
Tálaljuk rizzsel vagy friss lepénykenyérrel, cacikkal (tzatziki) és salátával (pl. Bulgur saláta).