Recept süllő r; ti; alacsony hőmérséklet; áthúzva - Marie Claire

Hozzáadás a Fotolia Kedvencekhez

Gyakorlati információk

• Személyek száma 6
• Elkészítési idő 20 perc
• Főzési idő 25 perc
• Nehézségi fok Könnyű
• Megfizethető költség

Hozzávalók

körülbelül 2 kg-os süllő
1/2 l bordasült
800 g hagyma
12 hagyma
1/4 l halállomány
150g vaj
10 cl olívaolaj
40g cukor
só és bors Guérande só

Lépések

Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát.
Foglalja le őket.

Megpucoljuk és felszeleteljük a hagymát.

Egy fazékban megolvasztjuk őket 10 percen át alacsony hőfokon 50 g vajjal és 20 g cukorral, hogy vékony, fényes és karamellizált filmet kapjunk.
Vegyük le a tűzről, és tartsuk melegen.

Hámozzuk meg a hagymát, és kb. Tíz percig buggyantjuk csak forró vízben.

Amikor megsültek, lecsepegtetjük őket, és egy lábasba jégezzük, hagyjuk tíz percig vízzel, 50 g vajjal és 20 g cukorral megolvadni.

---