Recept sült tintahal és l; gumes du soleil - Marie Claire

Hozzáadás a kedvencekhez Jean-Claude Amiel

Gyakorlati információk

Személyek száma 4
Elkészítési idő 10 perc
Főzési idő 10 másodperc
További idő 2 óra
Nehézségi fok Könnyű

Hozzávalók

1,5 kg közepes méretű tintahal
1 cukkini
1 csomó fiatal hagyma
1 kezeletlen citrom
2 l sütőolaj

A fánk tésztához:

150 g liszt
2 tojás
15 cl sör
2 csipet só

A gyógynövényes majonézhez:

2 tojássárgája
1 gerezd fokhagyma
½ csomó metélőhagyma
Néhány ág csiperke
1 C. hogy s. erős mustár
1 C. hogy s. citromlé
10 cl olívaolaj
10 cl mogyoróolaj

Lépések

Kérje meg halárusát, hogy készítse el a tintahalat anélkül, hogy szétválna, hogy karikára vághassa. Tartsd meg a csápokat.
Készítse elő a fánk tésztát: öntsük a lisztet egy tálba. Készítsen egy kutat, és törje bele a tojásokat. Fokozatosan keverje össze a lisztet a tojással és a sóval, majd öntse bele a sört, hogy kissé vastagabb tésztát kapjon, mint egy palacsintatészta. Tartsa hűtőszekrényben 1 órán át.
Készítsük el a majonézt: mossa, szárítsa meg, majd aprítsa fel a gyógynövényeket. A fokhagymagerezddel dörzsölje meg a kis tálat, amelyben majonézt készít. Erősen habverővel keverjük össze, majd keverjük össze a tojások sárgáját a mustárral és a citromlével, majd a habverés abbahagyása nélkül öntsük bele a sor végén lévő két olajat, és tegyük fel a majonézt. Sóval és borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a friss fűszernövényeket. Fenntartjuk a hűtőben.
Mossa meg a tintahalakat, óvatosan szárítsa meg, majd vágja karikákra. Tartsa a fejeket egészben. Mossa meg a zöldségeket, vágja szeletekre a cukkinit, és a hagymát egészben tartsa.
Melegítsük a sütőolajat 180 ° -ra (csepegtessünk egy kevés fánktésztát a forró olajba, azonnal megsül és felemelkedik) Mártsa be a tintahal gyűrűket és a csápokat a fánktésztába, majd a sütőfürdőbe.
Hagyja megbarnulni, majd vegye ki és tegye egy nedvszívó papírral bélelt tányérra. Ugyanígy járjon el a zöldségekkel.
Azonnal tálaljuk citrommal, a majonézzel és friss fűszernövényekkel együtt.