Recept Tejben meghígított sertésmáj
Nem nagyon rajongunk a sertésmájért, de évente egyszer megpróbálom különféle módon elkészíteni. Ezúttal kipróbáltam a tejes sütés lehetőségét. Jó lett, de a csirkemáj egyre jobb! Ezt a receptet abban az ötletben teszem közzé, hogy talán valaki jobban szereti a sertésmájat, és még a tejben is érezheti a gyengédség különbségét. Ezt a technikát egy idősebb kolléganőtől ismerem, ő mindig munkába vitt minket, az ünnepek után tejben fagyasztott sertésmáj, majd sült vagy mártással elkészítve.
összetevők
- 1 kg sertésmáj
- 500 ml friss tej
- 1 lilahagyma
- só ízlés szerint
- fűszerkeverék (fűszeres és forró)
- kakukkfű
- 2 dafin volt
- egy paprikaport
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 200 ml habzóbor
- 30 ml olajat
- 3 evőkanál paradicsompüré sült paprikával
Az elkészítés módja
Jól mossa meg a májat, és 2 cm vastag darabokra adagolja.
Szúrja helyenként a máj szeleteket, tegye egy fedeles edénybe, és hideg tejjel öntsön rájuk, hogy ellepje őket.
Tegye az edényt legalább fél napra hűtőbe, ha valóban meg akarjuk puhítani a májat.
Estétől egészen másnap délig tartottam.
Másnap a májat jól lecsepegtetjük, egy tapadásmentes serpenyőbe tesszük, amelybe kevés olajat teszünk és fűszereket darálunk rá, megszórjuk paprikával, kakukkfűvel és egy csipet sóval, hozzáadunk két babérlevelet, letakarjuk serpenyőben hagyjuk körülbelül 15 percig forralni, ezalatt a májat egyik oldalról a másikra forgatjuk.
Miután a máj könnyű héjat kap, adjuk hozzá a finomra vágott lilahagymát, a felszeletelt fokhagymát és keverjük össze a májszeletek között, majd 5-6 perc múlva adjuk hozzá a bort, és ismét fedjük le a serpenyőt, hagyjuk, hogy a máj alacsony lángon forraljon. 15 percig, majd adjunk hozzá paradicsompürét sült paprikával, otthon elkészítve, vagy csak paradicsompürét, ha nincs sült paprikánk.
Hagyja az edényt még 10 percig a tűzön, majd egyszerűen, vagy burgonyás körettel tálalhatjuk.