Recept - Videóban sétoise-szal töltött tintahal

Íme a hagyományos recept a tésztához töltött tintahalhoz vagy tintahalhoz. A szárazföld és a tenger finom keveréke! A tintahalakat darált hússal töltjük meg, ízesítve egy kis Espelette borssal és egy sáfrány alapú mártással.

recept

Könnyen Euro ikonra

Olcsó Óra ikonra

Hozzávalók (6 fő)

  • 24 egész fagyasztott tintahal (felolvasztás 1 órával az elkészítés előtt)
  • 200g darált borjú
  • 200g kolbászhús
  • 20 cl száraz fehérbor
  • 1 tojás
  • 1 szelet fehér kenyér kevés tejben áztatva
  • 2 hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy doboz apróra vágott paradicsom (vagy apróra vágott friss paradicsom)
  • Kakukkfű
  • 3 babérlevél
  • 2 teáskanál Espelette paprika
  • 1 adag sáfránypor
  • Olivaolaj
  • Só
  • Bors
  • Fogpiszkáló (a tintahal bezárásához)

Készítmény

1. lépés:

Egy tálban összekeverjük az őrölt borjúhúst, a kolbászhúst, egy kevés kakukkfüvet, 5 cl fehérbort, a szendvicses kenyeret (előzőleg tejben áztatva) és a tojást. adjunk hozzá 1 hagymát és 1 fokhagymagerezdet, meghámozzuk, majd finoman felszeleteljük.

2. lépés:

Fűszerezzük sóval (vigyázzon túlságosan, mert a kolbászhús már sós!; Teszek hozzá 1 apró csipet), borssal és 1 teáskanál Espelette borssal. Keverje jól össze a tölteléket.