Recept zerges carpaccio őszibarack- és kávéolajjal, bordó mustárral és fűszeres mézzel - ételvilág

1. A fűszeres mézhez tegye az összes hozzávalót egy fazékba, és forralja fel. Használat előtt hagyja egy hétig áztatni.

2. Helyezze a húst fóliába és fagyassza le, amíg enyhén meg nem fagy.

3. Keverje össze a kávét olajjal, hagyja állni 1 órán át, és szűrje át egy kávészűrőn.

4. Mossa meg az őszibarackot, vágja kockákra a pépet, és keverje össze kávéolajjal, narancslével, sóval és borssal.

5. Vágd le a zergét ostyavékony szeletekre - a legjobb, ha géppel végezzük -, és pácolt barackkal, a páclével és a fűszerezett mézzel tálaljuk. Burgundi mustár, egy kőből készült fenyőnyárs, levegőn szárított zerge nyereggel (vagy szarvas sonkával) és szemes mazsolával jól passzol (áztassa a nagy mazsolát gabonapálinkában legalább 1 napig).

Jó étvágyat!

carpaccio
A zerge variációja: Ez az étel a varázslatos sonka édes és keserű játékának kölcsönhatásából ered. Zerge helyett használhat szarvasokat, libamellet vagy levegőn szárított húst is.

Az étel a Verlag Zabert Sandmann kiadó által kiadott Rudi és Karl Obauer "Főzésből az országban - receptek a természet kifinomultabb élvezetéhez" című könyvéből származik.