Recept zöld spárga kimchi spagetti kulináris pixellel
A zöld spárga visszatért a szezonhoz, és már hozzám költözött. Abensberg szép vékony botjai kaphatók a sarkon lévő zöldségesemtől. A kötelező spárgatészta ezúttal kissé Ázsiának érezte magát. A müncheni Goetheplatz közelében újonnan felfedezett koreai piacról kiderült, hogy szenzációs forrás a házi kimchi számára, amely jelenleg a hűtőmben van - de valószínűleg nem sokkal azelőtt, hogy a tálat bekenték. Az én szeretett korianderem tökéletesen kijön vele, és mi más verhetetlen a zöld spárgában? Pontosan vaj és citrom. Friss tavaszi kombináció, amelyet az előkészítési idő szempontjából alig lehet legyőzni.
Németországban a fehér spárga még mindig népszerűbb, mint zöld rokona. De a zöld spárga lassan felzárkózik. Nem csoda, mert bár mindkét fajtának létezik kulináris joga, a zöld spárgának vannak bizonyos előnyei. Mivel hagyták nőni napfényben, több egészséges vitamint tartalmaz, és gyakran erősebb az íze. Ráadásul legtöbbször nincs szükség hámozásra, ami ideális összetevővé teszi ezt a gyors receptet. A spárga természetesen a piacon frissen ízlik a legjobban. Ha szükséges, nedves ruhába csomagolhatja, és néhány napig hűtőszekrényben tarthatja.
Ennek az ételnek kissé meglepő összetevője lehet a kimchi. Az erjesztett gyógynövény Koreában szinte minden étkezéshez tartozik. Sokféle recept létezik, de mindegyikben van egy közös vonás: a kínai káposzta, mint alap, és egy bizonyos fűszeresség, amely fokhagymából, gyömbérből, chiliből vagy ezen összetevők kombinációjából származik, a készítménytől függően.