Receptadatbázisok Az online receptek általában kevésbé egészségesek, mint a készételek és a szakácskönyvek receptjei
A regensburgi, a bécsi és az észak -umbriai egyetem tagjaival rendelkező nemzetközi kutatócsoport összehasonlította egy vezető online receptportál több mint 5200 receptjének adatait öt népszerű szakácskönyv és 100 brit készétel receptjeivel több mint egy éven keresztül [1].
A csapat körül Prof. Dr. David ELSWEILER, a regensburgi egyetem információs nyelvészeti professzora először összehasonlította a népszerű online Recept platformon, az Allrecipes.com oldalán közzétett receptek tápértékét a Jamie Oliver szakácskönyvek receptjeivel és a brit szupermarketek népszerű készételének receptjeivel. Egy étel egészségének felméréséhez az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Hivatala által közzétett táplálkozási irányelveket használták fel.
Az online receptek egészségtelenebbek voltak, mint a népszerű szakácskönyvek receptjei, és egészségtelenebbek is, mint a megvizsgált készételek. Az összes elemzett 5237 Allrecipes.com recept közül csak 6 teljes mértékben megfelelt a WHO irányelveinek. Az irányelvek tartalmazzák a zsírok, a telített zsírsavak és a rostok esetében az online receptekben ritkábban tartottak be. A cukortartalmat tekintve azonban a receptek nem különböztek szignifikánsan. Az Allrecipes.com több mint egymillió értékelésének és könyvjelzőjének értékelése azt is kimutatta, hogy az egészségtelen recepteket nemcsak szignifikánsan jobban értékelték, mint az egészségeseket, hanem a felhasználók is kommentálták, könyvjelzővel látták el, vagy lényegesen gyakrabban értékelték őket. Ennek az eredménynek messzemenő következményei vannak, tekintve, hogy például az Amazon-on használt algoritmusok népszerű (= gyakran jól besorolt) elemek ajánlásán alapulnak. ELSWEILER et al. publikációjában [1] bemutat egy új módszert, amellyel az egészséges receptek jobban értékelhetők anélkül, hogy az ajánlások pontosságát jelentősen befolyásolnák.
Irodalom:
1. Trattner C és mtsai. (2017) Az internetes receptek egészségességének becslése: keresztmetszeti tanulmány. Front Public Health [doi.org/10.3389/fpubh.2017.00016]
Forrás: Regensburgi Egyetem, sajtóközlemény 2017. április 6-tól
Ez a cikk megtalálható a Nutrition Review 5/17 oldalon, az M253 oldalon is.