Receptek a 2. éhomi héthez - Landesstudio K; futott
Itt találja a böjt második hetének receptjeit, minden információt négy ember számára.
Tönkölykenyér, fél avokádó (vagy túró- és lenmagolaj vagy egy darab krémsajt), zöld tea
- Hétfő: quinoa - rizottó
- Kedd: organikus csirkemell papardelle zöldségekkel
- Szerda: Burgonya és zöldség pörkölt
- Csütörtök: Párolt zöldségek folyékony Polentával
- Péntek: sült burgonya túróval és lenmagolajjal
- Szombat: Curcuma - rizottós rizs színes zöldségekkel
- Vasárnap: karintiai char filé karalábéval és sárgarépa zöldséggel
Éva: Alapleves, tojás vagy választott kenés
A receptek 2. hete
Quinoa rizottó színes tavaszi zöldségekkel
A quinoa, az Andokból származó "csodaszem" az egyik legrégebbi természetes növény. A lúdtalp növény vezető szerepet játszik a kalcium, a magnézium, a vas és a kálium, valamint a kiváló minőségű növényi fehérje terén. Ideális allergiások számára.
250g quinoa
1 édeskömény
2 evőkanál kókuszolaj
1 babérlevél, kősó
1 teáskanál curry dehli
4 evőkanál szójakrém
4 evőkanál parmezán pehely
½ l zöldségalap
1 cukkini
1 édeskömény
2 közepes méretű sárgarépa
1 brokkoli
200g cukorborsó
Kősó, 2 evőkanál olívaolaj, szerecsendió
Alapmártás (lásd a szószedetet)
Készítmény:
A rizottóhoz apróra vágjuk az édesköményt, kockára dinszteljük kókuszolajjal és a nagyon jól megmosott quinoával. 2-3 perc múlva adjuk hozzá a fűszereket, és hagyjuk az egészet újra sütni 2-3 percig. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a zöldségalaplét a rizottóhoz, és folyamatos keverés mellett további 20 percig pároljuk.
Töltse ki a rizottót szójakrémmel és parmezánpehellyel.
Jól mossa meg a zöldségeket, tisztítsa meg, hámozza meg és vágja azonos méretű darabokra, és puhára párolja (legyen óvatos, eltérő főzési idővel). Kezdje sárgarépával és édesköménypel, majd adjon hozzá cukkinit, brokkolit és cukorborsót. Ízesítsük kősóval és szerecsendióval.
A kész zöldséget középre helyezzük. Alakítsa a rizottót gombóccá, és tegye a zöldségekre. Az alapmártást botmixerrel jól habosítsuk, és öntsük rá a zöldségeket.
Tipp: A quinoa vegetáriánusoknak ajánlott, mivel magas a növényi fehérjék aránya és gazdag ásványi anyagokban, különösen vasban. Itt is ajánlott a lenmagolaj hozzáadása a fontos omega-3 zsírsavak miatt.
Organikus csirkemell papardellával és rozmaringolajjal
4 db 150 g csirkemell
Pác:
2 evőkanál tamaris szósz ½ teáskanál kősó, 3 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromhéj, 1 evőkanál apróra vágott rozmaring
1 teáskanál húsízesítő Viva
100g cukkini
100g sárgarépa
100g petrezselyemgyökér
100g sárgarépa
2 evőkanál olívaolaj
Kősó, sós vagy Viva növényi fűszerkeverék
Rozmaringolaj:
2 evőkanál apróra vágott rozmaringot adunk 4 evőkanál lenmagolajhoz, és hagyjuk állni
Készítmény:
1) Keverje össze a pác hozzávalóit, és tegye bele a bio csirkemellet.
2) Mossa meg a zöldségeket, és vágja vékony csíkokra.
Válassza szét a zöldségeket.
3) Melegítse elő a sütőt 130 ° C-ra, mindkét oldalán pirítsa meg a csirkemelleket a serpenyőben, és tegye a sütőbe kb. 15 percre.
4) Enyhén megdinszteljük a zöldségcsíkokat olívaolajjal ellátott teflon serpenyőben, öntsünk rájuk egy kis zöldségalaplét vagy vizet, és ízesítsük kősóval és szerecsendióval. Amikor a folyadék elfőtt, a zöldséges papardella készen áll a tálalásra.
5) Most a csirkemelleket kivesszük a csőből, és a közepén egyszer átvágjuk. Fejezze be a papardellét az apróra vágott sós és citromhéjjal; Rendezzük a tányér közepére, helyezzük rá a bio csirkét, és öntsük le a lenmag rozmaringolajjal.
Burgonya és zöldség pörkölt
összetevők
400 g zsíros burgonya (megmosva, meghámozva és kockákra vágva)
¼ liter zöldségalap vagy víz
egy csipet tengeri só
800 g vegyes zöldségfélék, például sárgarépa, karalábé, cukkini, zeller, édeskömény,
Brokkoli és spárga (május, június) kockákra vágva
1 evőkanál curry fűszer vagy 1 evőkanál kevert apróra vágott gyógynövények, például bazsalikom,
Petrezselyem, kapor, babérlevél vagy csipkebogyó
készítmény
Öntsük a zöldségalapot vagy a vizet egy sekély, fedővel ellátott fazékba, forraljuk fel és adjuk hozzá a burgonyakockákat. Tegye rá a fedelet, és hagyja főni, amíg szinte puha nem lesz. Ezután adjuk hozzá a vágott zöldségkockákat és főzzük puhára. Amikor minden megpuhult, adjuk hozzá az alapmártást, és ízesítsük kősóval, wok-fűszerekkel vagy a frissen apróra vágott gyógynövényekkel. Rendezzük egy mély tányérba, és díszítsük friss fűszernövényekkel.
Ez az étel nagyszerű alapadó és nagyon emészthető.
0,5 liter burgonya alapmártás
200 g hámozott nyers burgonya
0,5 liter víz vagy zöldségalap
Kősó
készítmény
Tisztán mossa meg és hámozza meg a burgonyát. Távolítsa el a zöld foltokat és a kihajtó hajtásokat, mert nehezen emészthetőek, és tartalmaznak szolanint, egy természetes élelmiszer-toxint, amely a burgonyában, valamint a zöld vagy éretlen paradicsomban található meg. Tegye a vizet vagy a zöldségalapot egy serpenyőbe, adja hozzá a burgonyát és főzze puhára. Ezután tegye a puha burgonyát a folyadékkal egy turmixgépbe, vagy botmixerrel finomra pürésítse. Kellemes, krémes állaga legyen. Ízesítsük kevés kősóval és szerecsendióval.
Párolt zöldségek polentával és friss majoránnával vagy bazsalikommal
0,5 liter víz vagy zöldségalap
200 g nagyon finom polenta
Kősó
20 g vajat
100 g brokkoli
100 g édeskömény
100 g sárgarépa
100 g cukkini
100 g karalábé
polenta
Forraljuk fel a vizet vagy a zöldséglevest egy serpenyőben. Keverje hozzá a polentát, a vajat és a kősót. Forrás közben távolítsa el a polentát a tűzhelyről, és fedje le fedővel. Hagyja meredek 20 percig.
zöldségek
Mossa és kockára vágja a zöldségeket. Gőzölje meg vagy óvatosan forralja fel vízben.
tipp
Helyezze a zöldségeket egy tányérra, és öntse rájuk a folyékony polentát. Díszítsük majoránna vagy bazsalikom levelekkel.
Sült burgonya túróval és zöldségekkel
4 nagy sült burgonya
olivaolaj
4 ág friss rozmaring
Ezüst fólia
100 g túró
1 evőkanál apróra vágott gyógynövények, például petrezselyem, bazsalikom, lovage, chervil
1 evőkanál lenmagolaj
Kősó
500 g vegyes zöldségfélék, például sárgarépa, cukkini, édeskömény hagyma, padlizsán
megmossuk, megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk
1 teáskanál kókuszolaj vagy sima olívaolaj
Lenmagolaj és kősó
készítmény
A sült burgonyát mossa le tisztán. Tegyen ki 4 lap ezüstfóliát, helyezze rá a burgonyát, és csepegtessen néhány csepp olívaolajjal. Adjunk hozzá egy szál rozmaringot, és csomagoljunk mindent az ezüst fóliával. A sütőt 175 ° C-ra melegítjük, és a burgonyát 40-50 percig sütjük, méretüktől függően. Tegye a túrót egy tálba, és jól keverje össze a gyógynövényekkel, a lenmagolajjal és a sóval. Tegyen egy teflon serpenyőbe néhány csepp kókuszolajat vagy sima olívaolajat.
A kevert, nyers és vágott zöldségeket enyhén sütjük 3-5 percig. Fűszerezzük kősóval.
Kenje meg a zöldségeket a tányéron. Vegye ki a sült burgonyát a fóliából, és tegye a zöldségekre. Vágjon késsel a burgonyába, és tegye a tetejére a túrót. Finomítsa vagy díszítse gyógynövényekkel és lenmagolajjal.
Curcuma - rizottó színes zöldségekkel
100 gramm rizottó rizs
300 gramm színes vegyes zöldség, például cukkini, brokkoli, sárgarépa
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál kurkuma
1 csokor friss bazsalikom
½ liter. Zöldségalap vagy víz
2 evőkanál reszelt juhsajt vagy parmezán
Kősó
Készítmény:
Mossa meg, tisztítsa meg és hámozza meg a zöldségeket. Ezután apró kockákra vágjuk. Mossa meg a rizottó rizst hideg vízzel. Melegítsen egy sekély serpenyőt, és adjon hozzá olívaolajat. Röviden izzadjon bele a megmosott rizottó rizs. Adjuk hozzá a kurkuma. Öntsük hozzá a zöldségalaplét vagy a vizet, és közepes lángon főzzük puhára, állandó keverés mellett. Hozzáadjuk a felvágott zöldségeket 5 percig, és hagyjuk főni. A végén kősóval ízesítjük, és hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot. Rendezzük mély tányérokba, szórjuk meg sajttal és díszítsük bazsalikomlevéllel.
Alpesi char sárgarépa és karalábé zöldségekkel és petrezselyemolajjal
4 ember
Hozzávalók:
4 db szénfilé 150 g
1 mészhéj, kősó,
1 evőkanál olívaolaj
1 zeller gumó a püréhez
400 g sárgarépa (5-6 közepes méretű)
400 g karalábé (2 gumó)
1/8l zöldségalap
2 evőkanál olívaolaj, kősó, szerecsendió
2 evőkanál lenmagolaj a befejezéshez
Készítmény:
1) Vágja a szenes filét 8 egyenlő darabra, és rövid ideig pácolja a mészhéjjal, az olívaolajjal és a kősóval.
2) A zellerpüréhez ízesítsük a zellert a zöldségalaplával, a kősóval és a szerecsendióval, és lefedve főzzük 20 percig. Ezután mindent botmixerrel pürévé dolgoznak fel.
3) A sárgarépát és a karalábét mossa meg, hámozza meg és vágja egyenletes rudakra. Keverjük össze 2 evőkanál olívaolajjal egy rakottban 2-3 percig, kevés zöldségalaplével. (Ha a folyadék elfőtt, a zöldségek készen állnak). felcsigázni.
4) Most közepes lángon, 2 evőkanál olívaolajjal sütjük meg a teflon serpenyőben, a bőr oldalán, amíg puha nem lesz. Tálalás előtt fordítsa meg a filéket, hogy a teteje színt kapjon és tálalja.
5) Kenje meg a zeller pürét a tányér közepén, tegye bele a karalábét és a sárgarépa zöldségeket, majd fejezze be a szénfilével.