Receptek eperrel - habcsókfészek eper-áfonyával
Receptek eperrel -
| 4 | fehérje |
| 125 g | cukor |
| 125 g | porcukor |
| 15 g | étkezési keményítő |
| 500 g | Eper |
| 50 g | Áfonya zselé |
| 250 ml | Rama Cremefine ostorozásért |
| valami | Menta díszítéshez |
készítmény
1. A kézi keverő habverőjével keményre verjük a tojásfehérjét. Keverje össze a cukrot, 100 g porcukrot és a kukoricakeményítőt, szitálja át, és keverés közben öntse bele a tojásfehérjébe. Keverje az egészet körülbelül 5 percig, amíg a massza szilárd hegyeket nem húz ki.
2. Helyezze a tojásfehérjét egy csillagfúvókával ellátott csövekbe, és alkosson 8 finom habcsészét. 120 ° C-ra előmelegített sütőben (keringő levegő: kb. 95 ° C) sütjük 1,5 órán át. Ezután hagyja két órán át hűlni a sütőben hőmérséklet nélkül, csukott ajtóval.
3. Addig mossuk és tisztítsuk meg az epret. A botmixerrel pürésítsen 150 g epret és áfonya zselét. A kézi keverővel felverjük a kremefint, és belekeverjük a pürét. Ezután tegye a tejszínt hidegbe. Vágja a maradék epret finom rudakba. Öntsön 150 ml vizet egy tálba, és habverővel keverje hozzá a maradék porcukrot. Tedd bele az epret.
4. Tálaláshoz helyezze a krémet egy csillagfúvókával ellátott csövekbe, és töltse fel a habcsók fészkeit krémsapkákkal. Kenje meg az epret a fészkeken, díszítse mentával és azonnal tálalja.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket