Receptek főzéshez, sütéshez, sütéshez, étkezéshez és iváshoz
1 csuka (1,5 kg)
Citromlé
mondat
bors
1 hámozott hagyma
1 TB kapribogyó
1 szardella filé
1 milliárd petrezselyem
200 g szilárd tejföl
1/8 l fehérbor
125 g reszelt emmentáler
A kibelezett csukát méretezzük le, mossuk meg és savanyítsuk meg citromlével
és hagyjuk meredeken 20 percig. Belül és kívül sóval és borssal
bedörzsöl.
Hagyma, kapribogyó, szardella filé és petrezselyemvirágzat
Vágja fel az univerzális aprítót, és keverje össze a tejföllel.
Öntsük a bort egy tepsibe. A csuka úszási helyzetben
tegye a formába (csésze a hasüregbe, hogy a hal álljon).
Kenjük meg a tejszínkeverékkel, és főzzük a sütőben.
Megszórjuk sajttal 15 perccel a főzési idő vége előtt.
Áramkör:
160 - 180 °, 2. csúszórúd alulról.
160 - 180 °, konvekciós kemence
60 perc
Tálaljuk petrezselymes burgonyával és zöld salátával.
191 g fehérje, 74 g zsír, 19 g szénhidrát, 6865 kJ, 1638 kcal.
Hozzávalók:
2 csuka (2kg, 11/4kg)
300 g darált marhahús
1 tojás
1 zöldséghagyma
Bors a darálóból
só
1 babérlevél
borókabogyó
½ zeller gyökér
2 közepes méretű petrezselyemgyökér
1 zsemle
1 citrom
300 g főtt rákfarok az üvegből
40 g vajat
40 g liszt
1 tojássárgája
só
Halállomány, szitálva
Készítmény:
A nagy csuka esetén távolítsa el a központi csontot a hasüregben.
Savanyítsa meg a halat. Filézzük meg a kis csukát és főzzük meg a húsdarálóban
forgassa el a közepesen finom lemezt. A tömeg azzal a csapkodással
kockára vágott hagyma, a tojás és az áztatott, kinyomkodott
Keverje össze a tekercseket. Erős bors és só. A nagy csuka
töltse ki a bohózattal. Csavarja szorosan a halat konyhai zsineggel. A
Csuka a zöldségekkel, a babérlevéllel és a borókabogyóval
tegyen egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és enyhén sózza meg. 45-ben
Főzzük percekig. A rákfark szósz
Kicsit csökkentse a halállományt. Egy roux vajból és lisztből
készít. Deglaze a sörrel. Csak kevés sót adjon hozzá. Tegye a sárgáját a
Keverje hozzá a már nem forró mártást. Hajtsa be a rákfarkakat.
Köretek:
Főtt burgonya és zöld saláta, dióolajjal és citrommal öltözve
és apróra vágott hagymát.
Hozzávalók:
2 hagyma
1 kezeletlen citrom
2 1/2 liter vizet
só
1 babérlevél
1/2 teáskanál borókabogyó
3 evőkanál. fehér borecet
30 g vajat
1/8 l száraz fehérbor
1 pohár kapribogyó
250 g tejföl
1/4 l tejszínhab
fehér bors
600 g csuka filé
petrezselyem
Citromos ékek; köretnek
Készítmény:
Megpucoljuk a hagymát, az egyik felét felezzük, a másikat felkockázzuk.
Felezd meg a citromot, nyomd a feléből a levét. A víz
Forraljuk fel a hagymahéjakkal, a sóval, a babérlevelekkel, a borókával és az ecettel,
hozzáadjuk az elnyomatlan citrom felét. A főzés enyhe tűzön
Hagyja meredeken 30 percig.
Amíg a szósz forr, addig adjuk hozzá a csuka filét az alapléhez. A fazék
Vegye le a tűzről, fedje le, és hagyja a halakat 7 percig állni.
A halat lecsöpögtetjük, darabokra vágjuk, és eltávolítjuk a füvet
eltávolítani.
Rendezze a csukadarabokat előmelegített tányérokra a mártással
Letakarva petrezselyemmel és citrommal ékesítjük.
Hozzávalók:
1 csuka; kész előkészítve
1 nagy. hagyma
200 g csíkos szalonna
1 csokor petrezselyem
Liszt
1 citrom
só
bors
400 g burgonya; előre megfőzve
vaj
Készítmény:
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Először vágja szeletekre a szalonnát,
majd dobja a kockát. Mérje le finoman a petrezselymet.
Vágja a csukát egyenletes filére (három darabra) a citrommal
csöpög, sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk bele a lisztet.
Vágja a burgonyát szeletekre. Megolvasztunk egy vajat egy serpenyőben, és
tegye bele a burgonyát közepes lángon, alkalmanként ringatva és
A tálakat ropogósra sütjük, majd sóval és borssal ízesítjük. Időről időre
Ismét folyékony vajjal kenjük meg.
A második serpenyőben hagyja a szalonnát kevés vajjal és enyhén
barna. Adja hozzá a csuka filét és mindkét oldalát
Cser. Adja hozzá a hagymát, és hagyja, hogy aranybarna legyen.
Tálaljuk a sült burgonyával. Díszítsük petrezselyemmel
Hozzávalók:
1 csuka (1,5 kg),
só,
100 ml fehérbor,
100 ml vizet,
100 g friss gomba,
20 g vajat
30 gramm liszt,
30 g vajat,
5 evőkanál. krém,
100 ml fehérbor,
fehér bors.
Készítmény:
Csukát dobjon ki, alaposan mossa meg, szárítsa meg konyhai papírral
Dörzsölje a sót kívül-belül. Hal, csészével a gyomrában
függőlegesen, lebegő helyzetben, a csepegtető edényben vagy egy nagyban
Állítsa be a fonót. A megtisztított gombát a hal, a víz és a köré terítjük
Öntsük bele a bort, tegyük a vajpelyhet a tetejére. Csepegtető edény alufóliával
takarja le vagy zárja be a fonót. Főzzük a sütőben.
Áramkör:
180 - 200 °, 2. csúszórúd v. u.
180 - 200 °, konvekciós kemence
kb. 50 percig
A lisztet és a vajat összegyúrjuk. Az egyiknél vegye ki a csukát a sütőből
Rendezze az előmelegített lemezt, tartsa melegen. Halkészlet egy serpenyőben
adjuk hozzá, keverjük hozzá a liszt vajat, főzzük kb. 5 percig. Mártással
Finomítsa a tejszínt, a fehérbort és a borsot. Egy kis szósz a csuka fölött
A többit öntsük és tálaljuk külön.
Köret: rizs vagy petrezselymes burgonya.
Hozzávalók:
1 főzésre kész csuka (kb. 1 kg)
1 citrom (gyümölcslé)
1/2 l vizet
2 evőkanál. fehér borecet
2 tk. Halízesítő
4 tojássárgája
1 evőkanál. fehérbor
1/2 teáskanál mustár
175 g vaj
só
bors
2 evőkanál. apróra vágott tárkonyt
1 evőkanál. Citromlé
Készítmény:
Mossa meg a halakat, szárítsa meg és ossza fel részekre. Savanyú.
Forraljuk fel a vizet, az ecetet és a halízesítőket. Adjunk hozzá halat, kb.
Hagyja meredeken 12 percig. Tojássárgája, 3 teáskanál halalap, bor és mustár
ban,-ben
Körülbelül 5 percig verjük fel a meleg vizes fürdőt, amíg sűrű és krémes nem lesz. Folyékony
Lassan keverje hozzá a vajat. Tárkonyot adunk hozzá, ízlés szerint ízesítjük. A halakhoz
passz. Díszítsük petrezselyemmel, ha szükséges.
Ezen kívül: borsó és sárgarépa zöldségek.
Kb. 660 kcal (2770 kJ) fejenként
Elkészítési idő: kb. 45 perc
Hozzávalók:
1 évelő mángold
1 gerezd fokhagyma
4 szelet. csuka
(kb. 5 cm vastag a középső darabon
egy csuka vágása, kb. 800-1000 g;
A halkereskedő készítse elő
só
fekete bors adM.
1/2 citrom
12 zsályalevél
4 széles csík enyhén füstölt
szalonna
50 g vajat
50 ml édes tejszín
1 sp./Shot reszelt szerecsendió
6 diós mag
Hozzávalók:
4 csuka filé
1/2 teáskanál liszt
2 evőkanál. vaj
1 evőkanál. Növényi olaj
125 g gomba vékonyan felszeletelve
16 rák; főzve hámozva és felezve
1 evőkanál. Snidling; apróra vágva
só
bors
1/2 citrom; gyümölcslé
Készítmény:
Melegítsük elő a sütőt 70 fokra.
A halat lisztbe forgatjuk.
Melegítsük fel az olajat és a vaj felét egy serpenyőben. A halak itt:
Forró olajban, közepes lángon 3-4 percig sütjük mindkét oldalon.
Jól fűszerezzük.
Vegye ki a halat, és tartsa melegen a sütőben.
A serpenyőben megolvasztjuk a maradék vajat. Gomba, rák és
3-4 percig közepes lángon átsütjük benne a snidlinget.
Jól fűszerezzük, és belekeverjük a citromlevet.
Öntsük a mártást a halra, és spárgával tálaljuk
Kb. 340 kalória adagonként
Hozzávalók:
4 csuka filé
1/4 tas. Liszt
2 evőkanál. vaj
1 evőkanál. Növényi olaj
2 evőkanál. Mandula; sült
2 evőkanál. Kapribogyó
1 teáskanál petrezselyem; apróra vágva
só
bors
1/2 citrom; gyümölcslé
Készítmény:
Melegítsük elő a sütőt 70 fokra.
A halat lisztbe forgatjuk.
Melegítsük fel az olajat és a vaj felét egy nagy serpenyőben. A
Hal forró zsírban közepes lángon 3-4 percig mindkét oldalon
sült hús. Jól fűszerezzük.
Vegye ki a halat, és tartsa melegen a sütőben.
A serpenyőben megolvasztjuk a maradék vajat. Mandula és kapribogyó 1
Pároljuk benne egy percig közepes lángon.
Keverje hozzá a petrezselymet és a citromlevet, ízlés szerint ízesítse. 1 perc
folytatni.
Öntsük a mártást a halra, és zöldségekkel tálaljuk.
Kb. 285 kalória adagonként
Hozzávalók:
4 szelet csuka filé; egy 200 g-ot
1 nagy. hagyma
150 g kevert szalonna
petrezselyem
100 g vajat
Só bors
1 citrom
Liszt
Krumpli
Készítmény:
A hagymát és a szalonnát felkockázzuk, a petrezselymet finomra mérjük.
Megszórjuk a filé darabokat a citrommal mindkét oldalon,
majd sózzuk és borsozzuk. Ezután a csuka filé rövid ideig lisztben
fordulat. Vágjuk az előre megfőzött és kihűlt burgonyát
Lemezek.
Hagyja a vajat megolvadni egy serpenyőben. Tegyen két serpenyőt
Némi vaj közepes lángon. Az egyikben megsütjük
a krumplit és a második serpenyőben hagyja a csíkokat
Szalonna ki. Ezután hozzáadjuk a filé darabokat. Jó mindkét oldalon
sütni.
Sózzuk, borsozzuk a burgonyát, és ismételten a
A tetejére olvasztott vajat szórunk, hogy ropogósak legyenek.
Bő 15 perc múlva adjuk hozzá a kockára vágott hagymát a szalonnához és
a csuka filét és aranybarnára szaggatja.
Tálaljuk és megszórjuk a petrezselyemmel.
Hozzávalók:
500 g csuka bőr és fű nélkül
300 g tejszín
1 evőkanál. Sárgarépa kockák
1 evőkanál. Cukkini kockák
3 evőkanál. Tejszínhab
2 méteres húrok
Sejen
Citromlé
só
400 g savanyú káposzta
2 medvehagyma
1 kicsi. Lisztes krumpli
1 evőkanál. Olaj
100 ml marhahúsleves
100 ml rizling
1 babérlevél
2 borókabogyó
10 bors
1 szegfűszeg
só
bors
1/4 l consomme
3 evőkanál. creme fraiche sajt
1 evőkanál. (-2) édes mustár
1 teáskanál forró mustár
só
bors
Citromlé
A halat apróra vágjuk, sóval, borssal és citromlével ízesítjük,
Keverjük össze a konyhagépben - fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt. A
Szűrjük át a bohózatot egy szitán a főtt zöldségekkel és
összekeverjük a tejszínt. Töltse be a belbe, csavarja le, forralja fel
Vizet adunk hozzá és hagyjuk meredeken 8-10 percig.
A medvehagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a káposztát,
Deglaze borral, öntsön húslevest és tegye bele az egészet
Főzzük össze a fűszerzsákokat. Közvetlenül a vége előtt
Reszeljük bele a burgonyába és ízesítsük.
Forraljuk fel az összetevőket, ízlés szerint fűszerezzük és keverjük össze.