Receptek hummusszal
A humusz olyan étel, amely hazánkban egyre népszerűbb és megtalálható az összes élelmiszerbolt polcain. De mennyire jó ez az egészségre? Csicseriborsóval, fokhagymával, citromlével, olívaolajjal és szezámmasszával (tahini) készítve a hummus nélkülözhetetlen tápanyagokban, antioxidánsokban és gyulladáscsökkentőkben gazdag. A hagyományos módon elkészített humusz sok kalóriát tartalmaz, illetve 280–300/100 gramm, ami megegyezik egy gyorsétterem sajtburgerével. Szerencsére a hummusnak számos táplálkozási előnye van, amely ellensúlyozza a magas kalóriatartalmat.
Még akkor is, ha édes hummus recepteket választanak, ezek a desszertek egészségesebbek, mint egy sütemény vagy fagylalt. Részletek itt!
A csicseriborsó növényi fehérjékben gazdag hüvelyes, amely az állatokkal ellentétben nem növeli a vérnyomást és nem csökkenti a rossz koleszterinszintet. Ezen kívül tartalmaz élelmi rostot, folsavat, magnéziumot, káliumot, vasat, A, E és C vitamint. Az Health által idézett tanulmány szerint azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak csicseriborsót és hummust, alacsonyabb testtömeg-indexszel és alacsonyabb derékméret azokhoz képest, akik nem fogyasztják ezt az ételt, és 53% -kal kisebb az elhízás kockázata.
A csicseriborsó fogyasztása a bélrendszer egészségének szempontjából is előnyös, és hasznos a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és bizonyos típusú rák megelőzésében.
A szezámpaszta zsírokat és E-vitamint is tartalmaz, amelyek hasznosak a bőr számára, míg a fokhagyma ásványi anyagok, antioxidáns és antibakteriális vegyületek forrásaként ismert, mivel a szív és a bélrendszer barátja. Az általában humusszal ízesített kömény elősegíti az emésztést, a citromlé C-vitamint tartalmaz, az olívaolaj pedig az Omega 9 és 6 zsírsavakkal járul hozzá, amelyek megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket és szabályozzák a koleszterinszintet.
Ha egy verziót választ az áruházból, gondosan ellenőriznie kell a címkét. Válasszon terméket olívaolajjal, tartósítószer nélkül, kálium-szorbáttal, nátrium-benzoáttal vagy más olyan összetevővel, amelyet nem ismer.
Ha úgy dönt, hogy előételként vagy rágcsálnivalóként fogyasztja a hummust, akkor vegye össze friss zöldségekkel, ne kenyérrel vagy chips-kel. A humusz használható vinaigrette helyett vagy majonéz helyettesítőként, valamint sűrítőszerként zöldséges mártásokhoz, levesekhez és pürékhez. Ha merészebb személyisége van, készíthet fagylaltot hummus, keksz vagy csokoládéhab alapján.
Finom hummus recept - előétel
- egy csésze száraz csicseriborsó
- egy teáskanál szódabikarbónát
- hat csésze víz
- háromnegyed csésze szezám paszta
- négy evőkanál frissen facsart citromlé
- négy gerezd fokhagyma, hat evőkanál nagyon hideg víz
- só ízlés szerint
- egy kis olívaolaj.
A csicseriborsót egy éjszakán át kétszer annyi hideg vízben áztatják. Másnap engedje le a folyadékot, és forralja fel a hat csésze vízzel és szódabikarbónával. Forraljuk 20–40 percig, frissességétől függően, és ezalatt eltávolítjuk a kialakult habot és a felszínre kerülő héjakat. A csicseriborsót az ujjak közé kell törni, de nem túl puhának. Lecsepegtetjük a csicseriborsót, és robotba keverjük, amíg paszta lesz. Finomabb előételhez ajánlott eltávolítani a csicseriborsó héját, de ez nem kötelező. Miután péppé vált, adj hozzá tahinit, citromlevet, fokhagymát és sót. A végén csöpögjön hideg víz, miközben a pasztát további öt percig keverjük. Vigye át a hummust egy tálba, és hagyja kb. 30 percig pihenni, fóliával letakarva. Tálaláskor egy kis olívaolajat csepegtethet az előétel fölé. Ízlés szerint paprikával vagy őrölt köménnyel meghintve tálalhatjuk.
Még finomabb recept a hummusra - desszert avokádóval és csokoládéval
A csokoládé és az avokádó kombinációja meglehetősen jól ismert és finom. Valójában senki nem fogja felismerni, hogy ezt a desszertet hummusból és avokádóból készítetted.
- egy doboz főtt csicseriborsó (ha nincs ideje főzni a bogyókat, mint fent)
- két darab sült avokádó
- három evőkanál őrölt szezámmagot
- 175 gramm datolya
- négy evőkanál kakaót
- egy teáskanál vanília kivonatot
- három evőkanál kókuszkrém
- 180 ml vizet.
Tegye az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe, és keverje össze két percig. Ha a desszert túl sűrű állagú, adhat hozzá kevés vizet. Tálakban tálaljuk, friss gyümölcsökkel díszítve. Hűtőszekrényben akár három napig is eltarthat.