Receptek; l; tönköly - Marie Claire

receptek

Hozzáadás a xiquence kedvencekhez - stock.adobe.com

A tönköly, a "triticum spelta" tudományos nevével, a búzához közeli gabona. A tönkölymag magjának héja keményebb, mint a búzaé, ez az első gabonafélék, amelyeket különösen a mogyoróra emlékeztető íze miatt termesztettek.

Kr. E. 5000-ben Mezopotámiában (ma Irán) termesztett tönköly első nyomát találjuk. A gabona ezt követően az akkori gazdákkal együtt vándorolt. Az első tönkölymezők csak 1990-ben jelentek meg például Észak-Amerikában.

A tönköly már régóta félresikerült a búza javára, sőt "veszélyeztetettnek" minősítették. Ennek oka a hosszabb gyártási folyamat, a forgalomba hozatalt megelőzően héjat és fehérítést kell végezni.

Kultúrájának előnyei miatt azonban új fellendülést tapasztalt. Valójában nem igényel olyan összetett kezelést, mint más gabonafélék esetében. A tönköly ősszel vethető, minden talajra, akár szárazra is. Ezen túlmenően műtrágyák, nagy mennyiségű víz vagy növényvédő szerek használata nem szükséges e robusztus és erőteljes gabona növekedéséhez.