RECEPTEK Rusztikus ebéd! A házi kolbász és az egyszerű, de ízletes sütemények a
Írta: Dobrescu Petre, 2018. december 16., vasárnap, 08:00
Lehet, hogy belefáradtál az egész hétvégi főzésbe, vagy az inspirációod "elszaladt", és ebédnél és a megvásárolt desszerteknél "kudarcot vallott". Ebben az esetben egészséges lehetőségeket kínálunk Önnek, a retetepractice.ro oldalról, mind a szendvicsekhez használt kolbászokhoz, mind pedig egy egyszerű, gyors desszerthez, amely nem fogja felemészteni a szabadidejét.
Házi szárított szalámi
összetevők: 2 kg sertéslapocka, egy teáskanál chili por, narancshéj, 60 g só, 32 g bors, 280 ml vörösbor, birka vagy tehén.
Készítmény: alaposan keverje össze a darált sertéshúst az összes többi hozzávalóval, beleértve a vörösbort is. Helyezze a kompozíciót a kolbászkészítőbe vagy a darálóba, és szerelje fel a kolbásztöltő eszközt. Nyomja meg és tolja a húst a lehető legjobban, hogy ne maradjon levegő a szőnyegekben, és a végét kösse össze húrral, 2-3 csomóban. Próbáljon meg 30-35 cm-ig szalámit készíteni (amikor eléri ezt a méretet, néhányszor fordítsa meg a szőnyeget, majd kezdjen el új szalámit tölteni). Ha elkészült, akassza fel a szalámit egy jól szellőző helyiségbe. Szobahőmérsékleten meg kell száradnia. Nagyon fontos, hogy a szalámidarabok ne érjenek egymáshoz. 10 héttel később, amikor a készítmény tetején sárgásfehér penészréteg keletkezett és jól megszáradt, csak jó tálalni.
Sertésszelet szendvicsekhez - egészséges házi kolbász
összetevők: egy darab csont nélküli sertésszelet (kb. 600 g), kakukkfű, paprika, fokhagyma por, olaj, só, bors.
Készítmény: alaposan mossa meg a sertésszeletet és szárítsa meg. Kenje meg bő olívaolajjal, majd dörzsölje meg ízlés szerint az összes fűszerrel. Süsse a húst néhány percig, nagy lángon, két evőkanál olajban, hogy később ne száradjon meg a sütőben. Helyezze a darabolt darabot egy tálcába egy alumínium fóliára, öntse rá a serpenyőben kapott levet, majd tekerje fóliába, jól lezárva benne a húst és a levet. Tegye egy órára 180 Celsius fokos sütőbe. Miután a sertésszelet behatolt, távolítsa el a fóliát, és növelje a hőt, hogy a karaj jól megbarnuljon. Időnként megszórjuk a húst az általa hagyott lével. Hagyja a vágást teljesen kihűlni, majd tegye hűtőbe. A következő 3-4 napban tálaljuk.
Philly szendvicsek marhahússal
összetevők: 4 mini bot, egy hagyma, marhahús bélszín, 2 paprika, két gomba, 4-6 szelet sajt, két evőkanál vaj, egy evőkanál olívaolaj.
Készítmény: tegye a húst fagyasztóba 20-30 percre, mielőtt elkezdené főzni. Ezután vágja le a lehető legvékonyabbra. Vágjon hagymamérleget, gombát, szeleteket és borsot, julienne. Vágjuk félbe a bagetteket, kenjük meg kevés olívaolajjal és süssük 7-8 percig, amíg kissé meg nem pirul.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és a hagymát addig pirítjuk, amíg karamellizálódni kezd, majd hozzáadjuk a borsot és a gombát. Amikor a zöldségek jól meg vannak pirítva, tolja oldalra, és helyezze a hússzeleteket a közepére. 3-4 perc elteltével, amikor a hús behatolt, keverje össze az egész készítményt, és ossza fel 4-re a serpenyőben. Helyezzen egy-két szelet sajtot minden csoportra. Miután a sajt megolvadt, ossza szét a 4 halmot egy zsemlében és tálalja a szendvicseket.
Torta fahéjjal és sajttal
összetevők: tésztához - 450 g liszt, egy tasak sütőpor, fél teáskanál szódabikarbóna, 80 ml tej, 80 ml olaj, 120 g tejszín; a töltelékhez - 100 g barna cukor, egy evőkanál fahéj, 60 g vaj; mázhoz - 60 g krémsajt, 160 g porcukor, 3-4 evőkanál tej, vaníliaeszencia.
Készítmény: egyesítsen egy nagy tálban a tészta összes hozzávalóját, keverje össze őket, és amikor homogén összetételt kap, öntsön egy vajjal kikent hőálló serpenyőbe. Külön keverje össze a barna cukrot az olvasztott vajjal és a fahéjjal, öntse a keveréket a tésztára és egyenítse ki. 170 fokos sütőben 30 percig sütjük. Közben előkészítjük a cukormázat: a krémsajtot jól megdörzsöljük a porcukorral és a vanília eszenciával. Fokozatosan adja hozzá a tejet, egy-egy evőkanálnyit, amíg folyékony, de sűrű állagot nem ér el. Miután a torta kissé kihűlt, öntsük a tetejére a habot, és szeleteljük fel a desszertet, majd tálaljuk.
Egyszerű habcsók
összetevők: 4 tojásfehérje, 200 g cukor, egy evőkanál citromlé, vaníliaeszencia (opcionális), ételfesték (opcionális).
Készítmény: a tojásfehérjét 2-3 percig alacsony sebességgel verjük a citromlével. Amint habzni kezdenek, apránként, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Miután hozzáadta az összes cukrot, és a tojásfehérje fényes és szilárd lesz, ellenőrizze, hogy készen áll-e egy kis tojásfehérjével a hüvelykujja és a mutatóujja közé. Ha még mindig van cukorgranulátum, akkor a készítményt el kell keverni. Amikor a cukor teljesen megolvadt, adj hozzá egy kis vaníliaesszenciát és/vagy színezéket. Tegye a kompozíciót egy zacskóba, és formázza a habcsókokat sütőpapírral bélelt tálcán. Tegye a habcsókot a kemencébe két órára, két és fél órára, 90 fokon, vagy addig, amíg meg nem szilárdul, de színének megváltoztatása nélkül. Képesnek kell lennie arra, hogy könnyedén eltávolítsa őket a sütőpapírból.
Pont: ha gazdagítani szeretné a habcsók ízét, tálalhatja csokoládéval vagy karamellszósszal, gyümölccsel vagy fagylalttal.