Receptek Spárgaleves
összetevők
12 vastag spárgaszár
2 csésze víz
1 közepes medvehagyma hagyma, vagy bármilyen apró, apróra vágott hagyma
3 evőkanál sózatlan vaj
egy negyed csésze tejszínhabot vagy világos krémet
só, frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint cayenne bors
Az elkészítés módja
1. Törje le a kemény végeket a spárga száráról.
2. Forraljuk fel a vizet egy közepes fazékban, adjunk hozzá egy kis sót, és adjuk hozzá a spárga szárakat. 10 percig lassú tűzön főzzük. Távolítsa el a rudakat és tegye félre. Tartsa a vizet, amelyben forraltak.
3. A vajat elég nagy lábasban felforrósítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és puhára pároljuk, de nem pirul meg. Hozzáadjuk a megfőtt spárgaszárakat és egy csésze vizet, amelyben forralt, és felforraljuk. Főzzük alacsony lángon 5 percig. Vegyük le a tűzről és szűrjük át a levest egy szitán egy közepes tálba, tartsa a folyadékot.
4. Tegye a szilárd részt egy konyhai robotgépbe annyi folyadékkal, hogy nagyon puha püré legyen.
5. Szűrje át a pürét a szitán vissza a fazékba, egy rugalmas gumibetétes vagy fakanállal dörzsölje a keveréket, és hagyja a rostos részeket a szitán. A webhely tartalmát eltávolítjuk.
6. Adjon hozzá tejszínt és annyi vizet, amelyben a spárgát megfőzték, hogy a leves elérje a kívánt állagot. Ízlés szerint ízesítjük sóval, frissen őrölt fekete borssal és cayenne borssal. Óvatosan melegítse át lassú tűzön, forrás nélkül.
7. Tálaljuk melegen vagy hidegen. Hagyja fedetlenül kihűlni, majd fedje le műanyag borítással. Hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolható.
Megjegyzések
• Ne hagyjon rostos spárgarészeket a levesbe. Közepes szemű szitát használnak, nem túl durva és nem túl finom.
• A recept gazdagabb változatához használjon egy csésze tejszínt, amely finom és bársonyos levest eredményez. Alacsonyabb kalóriatartalmú leveshez használjon kisebb mennyiségű tejszínt vagy világos krémet.
• Spárgát főzhet 3 csésze vízben, tejszín nélkül, és hagymavaj helyett olajat használhat.
• Az elkészítési idő egy óra, és a feltüntetett mennyiségek 4 adagra vonatkoznak.