Receptje p galambját; ques (p; ques italy) - Marie Claire

italy

Gyakorlati információk

  • Mennyiség 1 vagy 2 bross (2kg)
  • Pihenő/várakozási idő Előkészítés előző napra (5 perc)
  • Nehézségi fok megerősítve
  • Költség Olcsó

Hozzávalók

Kovász:
300 g liszt (T45) vagy egy bio élelmiszerboltban
2g száraz élesztő, különben 1 tk. 1/2 teáskanál friss élesztő
víz (kb. 250 g)

Tészta:
800 g liszt
30 cl tej
16g friss sütőélesztő
180g vagy 200g cukor
3 csipet só
6 tojás
3 vanília hüvely
200 g kandírozott narancs és kandírozott citrom
Narancsfa Virágvíz
2 csipet fahéj (ha akarod)

A ropogós jegesedés:
4 tojásfehérje
80g porcukor
120g őrölt mandula
50g egész mandula (az Ön kényelmére)

Lépések

Az előkészítő kovász előző nap:
Kombinálja az összetevőket egy enyhén kivajazott tálba, fedje le nedves ruhával, és hagyja meleg helyen 8 órán át kelni. (tehát egy éjszaka).

Briós tészta:

Helyezzük a lisztet egy tálba, és adjuk hozzá a kovászot, az élesztőt kevés tejjel elkeverve, majd a többi tejet.
Adja hozzá egyesével a tojásokat, a cukrot, a sót és a vanília babot.
Körülbelül tíz percig dolgozzuk (ideális esetben egy nagy KitchenAid típusú robotral) a tésztát, amíg nagyon rugalmas nem lesz és leválik a falakról.