Redfish filé paprikamártással Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ezzel a recepttel vörös álfilét paprikamártással, serpenyőben sült halfilét fűszeres, fűszeres paprikamártással, rizzsel és zöld salátával szolgálnak fel.
Hozzávalók: 2 fő részére
2 adag vörösálas filé (egyenként 175 g)
só
Citromlé
1-2 teáskanál liszt
némi enyhe paprikapor
1 evőkanál olaj sütéshez
A paprikamártáshoz:
1 evőkanál olaj
1 hagyma
1 pirospaprika
1 teáskanál vaj
1 púpozott teáskanál paprikapor enyhe
Forró paprikapor, chili vagy
Cayenne bors ízlés szerint
1 evőkanál liszt (20 g)
250 ml vizet vagy húslevest
só
Kérésre is:
Egy kis krém a finomításhoz
Készítmény:
Az elkészítéshez a vörös álsügér filéit (vagy más típusú halakat) először rövid ideig hideg vízzel leöblítjük, papírtörlővel szárazra verjük, és mindkét oldalról citromlével és sóval ízesítjük.
Ezután hagyja pihenni néhány percig.
A körethez főzzen rizst vagy bármely más előnyös köretet.
A paprikamártáshoz:
Vágjon egy hámozott hagymát kis kockákra.
Magozzon egy pirospaprikát, és távolítsa el a világos belső héjat.
Ezután apró kockákra vágjuk.
A halfiléket vékonyan, kevés liszttel portalanítsuk a szétvető oldalon.
Dörzsölje be a bevont serpenyőt 1 evőkanál olajjal, és mindkét oldalán pirítsa meg a vöröshal filéjét.
Vegye ki a serpenyőből, és tányéron melegen tartsa.
Tegyen még egy evőkanál olajat a serpenyőben lévő sütőzsírba.
A hagymát és a borsot kockára sütjük a forró zsírban, folyamatosan forgatva.
Adjon hozzá 1 teáskanál vajat, hagyja rövid ideig megolvadni, majd húzza az edényt az egyik oldalára.
Szórjuk rá a paprikaport és a lisztet, és keverőkanállal hajtsuk bele a hagymapaprikás keverékbe.
Öntsön vizet vagy alaplevet, és habverővel alaposan keverje össze.
Most nyomja vissza az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a paprikamártást.
Ezután hagyja, hogy a mártás még néhány percig lassan főzzen, miközben a hőbeállítás kikapcsol.
Keverje újra és újra.
Ízesítse a mártást saját ízlése szerint forró paprikaporral és sóval.
Ha szükséges, finomítsa a szószt néhány evőkanál tejszínnel.
A melegen tartott halfiléket kevés paprikaporral portalanítsuk, tegyük a mártásba, és hagyjuk kb. 2 percig meredezni.
Halfilét tálalhatunk paprikamártással, frissen főtt rizzsel, zöld salátával vagy uborkasalátával friss kaporral.
A vörös álsügér filé paprikamártással kb. 310 kcal és kb. 15 g zsírt tartalmaz