Reggeli Az értékes ételek mese reggel - SZERETETT
Az értékes reggeli mese
Egy napsütéses nap kezdődik. Pár vidám felnőtt és gyerek felállított összecsukható asztalokat egy vad réten, egy dombos táj előtt, és együtt indulnak reggelivel. "A jó dolog reggel" - mondja egy előadó. Így megy a reklám, amellyel a Kellogg gabonagyártó (a Kellogg Company is) jelenleg reggeliző gabonapelyheket hirdet.
A hangulat az egész iparban ugyanolyan jó, mint az általa készített reklámokban. Mert nagyon jól megy az üzlet gabonapelyhekkel, lekvárral, mézzel, müzlivel és bármi mással. Csak a tavalyi év tizenegy hónapjában a Nielsen piackutató cég adatai szerint a gyártók 2,04 milliárd eurót fordítottak. Ez körülbelül 100 millióval több, mint az előző évben. Az ipar pedig mindent megtesz annak érdekében, hogy az aggódó szülők, a hangsúlyos egyedülállók és az egészségtudatos idős emberek higgyék el a vállalat ígéretét: A test csak tisztességes reggelivel tart jó estig.
A performansz társadalom fétiséért szurkolt
Eddig reklámjaira támaszkodhatott, csupán megerősítve egy mélyen gyökerező hitet: a reggeli elengedhetetlen. Ez az oka annak, hogy délelőtt német háztartások millióiban drámák zajlanak. Azok az anyák, akik gyümölcsötálakat tartanak az orruk alatt még mindig álmos gyermekeiknél, vagy arra kényszerítik őket, hogy mézes kenyeret egyenek. Ingázók, akik üres gyomorral és bűnös lelkiismerettel rohannak ki a házból. Nem volt valami csökkent teljesítményű? Reggeli - teljesítménytársadalmi fétisnek nevezik.
Most azonban az a tézis, miszerint a reggeli elengedhetetlen, mese. Számos német és amerikai táplálkozási szakember függetlenül ellenőrizte a reggeliző ipar nagy meggyőződését. A kutatók végzetes ítéletet hoztak a gyártó számára: Az a tudományos alap, amelyre a szép reklámígéretek alapulnak, sok esetben haszontalan.
Például Christoph Raschka, a würzburgi táplálkozási és sportfiziológus nagyon szkeptikus. "Természetes ösztöne szerint az emberek többsége nem éhes reggel" - mondja. Ennek köze van az emberek genetikai programozásához: a kőkorszaki embereknek elkerülhetetlenül vadászatra vagy horgászatra kellett menniük hűtőszekrény hiányában, mielőtt ennivaló lett volna. "A vércukorszintünk reggel is magas" - mondja Raschka. „A tartalékok legalább délig tartanak.” Az ő szemszögéből nézve semmi sem szól az ellen, hogy egyszerűen kihagynánk a reggelit.
A modern német reggeli az ipari kor találmánya. A középkorban Németországban az emberek reggel megelégedtek a levessel és a száraz kenyérrel. "Az ipari forradalom idején a gyári dolgozóknak először reggel kellett elindítaniuk szénhidrátanyagcseréjüket" - mondja Raschka kutató. Ma ez csak kézművesekre vagy élsportolókra vonatkozik.
Tápanyaghiány vagy reggeli hazugság?
Állítólag az elmúlt évek számtalan tanulmánya bizonyítja, hogy a reggeli a legelengedhetetlenebb étel. Azok, akik reggeliznek, fittebbek, okosabbak és nagyobb eséllyel maradnak karcsúak - mondják. Ha kihagyja a reggelit, fokozott egészségügyi kockázatot jelent, figyelmeztet például a Maria-E kieli ökotrofológus. Herrmann. A tápanyaghiány alig pótolható más étkezésekkel a nap folyamán.
A Nestlé csoport Peter Williams ausztrál magántanár tanulmányára hivatkozik. Eszerint a magas rosttartalmú gabonafélék 25 százalékkal serkentik a bélműködést, és csökkentik a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri problémák kialakulásának kockázatát is. Természetesen nem világos, mennyire nem befolyásolja az eredmény. William Williams 2013-ig az ausztráliai Nestlé tudományos tanácsadó hálózatának tagja volt. Amerikai tanulmányok sora viszont az elhízás és a reggeli kihagyása közötti állítólagos összefüggésekkel foglalkozik.
Mint kiderült, az ilyen állítások nagyon merészek. Számos elemzés nem áll szorosabb tudományos vizsgálat előtt. Az American Obesity Society és az USA Élelmezési Minisztériumának egészségügyi kutatói számos ilyen tanulmányt végeztek.
Eredményeik, amelyeket az American Journal of Clinical Nutrition publikált, nem tetszhetnek a gyártóknak. Így épültek fel a kapcsolatok tudományos bizonyítékok nélkül. Az idézeteket félrevezető módon használják, és a saját eredmények értelmezése gyakran előítéleteket mutat. "A reggeli és az elhízás közötti kapcsolatba vetett hit erősebb, mint a tudományos bizonyíték" - állítja a tudósok szűkszavú következtetése.
Számos tanulmányt a gazdasági érdekek alakítanak
A reggeli fundamentalizmus lehetséges magyarázata - beleértve a kutatókat is - akkor merül fel, ha jobban megnézzük, hogy ki mely tanulmányokat finanszírozta.
Az egyik leggyakrabban idézett cikk azzal a kérdéssel foglalkozik, hogy a reggeli elfogyasztása segít-e a fogyásban. Semmi esetre ne állítsák a szerzők: Elemzésük "bizonyítékot szolgáltat arra, hogy a reggeli kihagyása nem hatékony módszer a testsúly kezelésére". Eszerint azoknak az embereknek van a legjobb testtömeg-indexe, akik reggel fogyasztják a gabonaféléket. A tanulmányt a Kellogg gabonagyártó finanszírozta.
Vagy egy másik példa, egy másik tanulmány. Az eredmény: Bár könnyebb fogyni reggeli nélkül, a koleszterinszint nemkívánatos szintre emelkedik. Ezúttal a Quaker Oats társaság járult hozzá a finanszírozáshoz - és "hasznos megjegyzésekkel" a kézirathoz is, amint ott őszintén megjegyzik. Ez azért is érdekes, mert a Quaker Oats, a Pepsico snack- és szódagyártó leányvállalata az egyik legfontosabb reggeliző gabonafélék gyártója.
Időközben azonban maga az ipar is óvatosabbá vált, legalábbis amikor nem reklámfilmeket készít. Az eddigi legnagyobb reggelire és egészségre vonatkozó kutatást két tucat élelmiszeripari vállalat finanszírozza, köztük a Kraft, a Kellogg's, a McDonald's és a Dunkin ’Donuts. Következtetés: "A közhiedelemmel ellentétben nincs észrevehető hatás azokra a felnőttekre, akik megpróbálják csökkenteni a súlyukat."
"Az éjszakai baglyok nem tudják reggelit levinni"
Raschka kutató azt tanácsolja a fogyasztóknak, hogy jobban kövessék belső hangjukat, ahelyett, hogy feltételezhetően objektív tanulmányok ingerelnék őket. Mert minden ember más. - Vannak baglyok és csajok. Az éjszakai baglyok nem kapják meg a reggelit, de a korán kelők jól érzik magukat benne. Mindkettő rendben van. ”Azt javasolja, hogy az aggódó szülők ne kényszerítsék a gyerekeket enni, ha reggel nem éhesek. "De mindig igyon magával valamit inni és egy jól töltött tekercset - hogy legyen valami, ha éhes leszel."
Manapság sok táplálkozási szakember hajlamos azt hinni, hogy a test tápanyagkészleteit naponta háromszor-ötször kell feltölteni, lehetőleg egy bizonyos ritmus mellett. A többi nagyrészt ízlés és szokás kérdése.
Különböző országok, különböző reggelik
Végül is a szokások országonként drasztikusan eltérnek. A franciák kiflivel és café au laittal hódítottak meg (és vesztettek el) egy világbirodalmat, a britek viszont a pazar „Teljes angol reggelivel”, amely szalonnacsíkokat, rántottát, zabkását és barna babot tartalmaz, míg a japánok szívesen töltik a napot tofuval, halakkal és kezdje a nyers tojásokat.
Közben Németországban a táplálkozási vállalatok mindent megtesznek a reggeli gyönyörű fényének fenntartása érdekében. Tombolnak az „első kulináris csúcsponton” (Rama), az „enyhe reggelire” (Hohes C) és a „A reggel teszi a napot” (Nutella) szurkolásokon. Az ipar a legjobb eladásokat produkálja a klasszikusokkal. Jam: 544 millió euró; édes krémek: 427 millió euró; Müzli: 393 millió. Az évben ne feledje. Jelenleg a müzlissel érik el a legnagyobb növekedést, különösen az "organikus" termékek értékesítése jó.
A németek és a reggelijük - ellentmondásokkal teli történet. Egyrészt a hétköznapokban egyre kevesebb idejük van rá, legalábbis a hét folyamán. A 70 éven felüliek kivételével minden korosztályban érezhetően csökken a reggelizők aránya - határozták el a nürnbergi székhelyű GfK piackutatói. A 30–39 éves korosztálynak csak 54,8 százaléka eszik rendszeresen otthon a nap első étkezését.
Másrészt jobban szeretik a reggelijüket, mint más dolgokat, amelyeket általában annyira szeretnek. Mindenesetre az Allensbach közvélemény-kutató intézet egy ideje már tudni akarta, hogy a németek mit szeretnek különösen csinálni a párjukkal. A kérdezõk által nagyon gyakran hallott három válasz egyike a következõ volt: "Békésen reggelizzetek együtt". Közvetlenül a „közös kirándulások” és a „közös nevetés” után. És egyértelműen azelőtt, hogy "szexelne egymással".